Galletas de chocolate y cafe (Espresso Cookies)
Recetas de Navidad Postres Americana
Encontre la receta aqui y me llamo la atencion desde el primer momento por el cafe. Me gustan los postres no muy dulces con aroma de cafe. Y aunque la receta pedia chocolate amargo, use chocolate con caramelo que me gusta mas. Pueden usar el chocolate que deseen, incluso chispas de chocolate como uso Angela aqui, con ellas se hace mucho mas rapido.
Los Toffifee son mas dificiles de picar (pero vale la pena!), probe con el procesador de alimentos y no funciona muy bien, con el cuchillo me resulto mas facil.
La receta pedia solo 250 g de harina pero la masa me parecio demasiado blanda asi que use 300 g de harina y salieron muy bien, suaves y un poco desmenuzables.
Ingredientes
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azucar
300 g de harina
120 g de chocolate Toffifee (o cualquier chocolate con trozos de caramelo)
1 cucharada de cafe instantaneo
1 cucharada de agua caliente
1 esencia de vainilla
Cómo preparar galletas de chocolate y cafe (espresso cookies)
- Disuelvan el cafe instantaneo en el agua y dejen enfriar.
- Batan la mantequilla con el azucar usando la batidora hasta que quede espumosa, unos 3 minutos.
- Agreguen el cafe y la esencia de vainilla y mezclen nuevamente hasta que la masa tenga un color crema uniforme.
- Agreguen la harina y mezclen poco, solo hasta que se incorpore a la masa. Obtendran una masa pegajosa.
- Corten el chocolate en trozos lo mas pequenos posible e incorporenlo a la masa usando una cuchara.
- Pongan la masa en una bolsa y estiren a un grosor de 1/2 cm usando el rodillo. Al final estiren la bolsa con las manos para que no queden pliegues en la masa. Pongan en el refrigerador por minimo 2 horas, maximo 2 dias.
- Cuando quieran hornear las galletas, saquen la masa del refrigerador (estara muy dura; esta es la razon por la que la estiramos antes, es mucho mas facil asi), corten la bolsa y luego corten la lamina en cuadrados o las formas que deseen. Pinchen cada galleta con un tenedor 1-2 veces. Colocarlas en la bandeja sobre papel para hornear.
- Horneen a 160C durante 25 minutos (vigilenlas en los ultimos 5 minutos, deben estar un poco blandas si las presionan por encima!). Las galletas no deben dorarse, asi que no las dejen mas tiempo en el horno, aunque esten tentados. Dejen enfriar y luego sirvan.
- Guardenlas en una caja o una bolsa.
Chocolate Toffifee
Preparamos la masa
Estiramos la masa usando una bolsa
Cortamos en cuadrados y horneamos
Galletas de chocolate y cafe (Espresso Cookies)
