Schokoladen-Walnuss-Cookies
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Schokoladen-Cookies mit Walnussstückchen und Zartbitterschokolade durchsetzt. Natürliche Stimmungsaufheller 😉
Zutaten
115 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
25 g ungesalzene Butter (80% Fett)
70 g feiner Zucker
10 g Vanillezucker (Bourbon)
1 Ei
1/2 TL Kaffeeextrakt
25 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Messerspitze Natron
50 g gehackte Walnüsse
50 g Schokoladensplitter (mindestens 50% Kakao)
Stück: 15-16
Zubereitung von schokoladen-walnuss-cookies
- Das Mehl mit dem Salz und Natron vermischen.
- Die in Stücke gebrochene Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Den Zucker hinzufügen und umrühren. Es entsteht eine dickere Paste.
- Das Ei und den Extrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles homogen ist. Es entsteht eine weichere und glänzende Masse.
- Das Mehl hinzufügen und kräftig verrühren, bis der Teig elastisch wird.
- Prüfen, ob die Masse abgekühlt ist, und die mit dem Messer gehackten Walnüsse und Schokoladensplitter hinzufügen. Umrühren.
- Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Häufchen setzen, je 1 EL Teig. Da der Teig ziemlich elastisch ist, ist es einfacher, 2 Löffel zu verwenden, ihn etwas zu formen, indem man ihn von einem Löffel auf den anderen überführt, und dann in das Blech fallen zu lassen. Der Teig ist fest genug, dass er sich nicht auf dem Blech verteilt, er sinkt nur etwas unter seinem eigenen Gewicht (siehe Foto 1). Die Cookies passen auf ein einziges Backblech.
- Die Cookies bei 175°C 12 Minuten backen. Am Ende werden sie sehr weich sein, aber das ist in Ordnung. Sie erst aus dem Blech nehmen, nachdem sie mindestens 10 Minuten abgekühlt sind, sonst zerbrechen sie.
Häufchen auf dem Blech
Gebackene Cookies
