Schweinefilet aus der Pfanne mit Erbsen

Zubereitung von schweinefilet aus der pfanne mit erbsen

1. Das Schweinefilet aus dem Kühlschrank nehmen und alle weißen Häutchen entfernen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden (rechnen Sie mit 3 Scheiben pro Person). Auf der Arbeitsfläche gemahlenen schwarzen Pfeffer, Chiliflocken und Salz (etwas mehr als gewöhnlich) verteilen. Die Filetscheiben durch die Gewürze rollen, sodass sie auf beiden Seiten und an den Rändern bedeckt sind. Die Scheiben auf einen Teller legen und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen (ca. 22°C; wenn es in Ihrer Küche sehr warm ist, reduzieren Sie die Zeit oder lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank und dann nur eine halbe Stunde draußen).
2. Das Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den gewürfelten Bacon und die gewürfelte Paprika hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
3. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten. Die mit einer Gabel zerdrückte Tomate zusammen mit dem Tomatensaft hinzufügen. Noch 2 Minuten anbraten.
4. Die Erbsen und 250 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Die Erbsen mit Deckel 10 Minuten kochen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, besonders am Ende. Am Ende sollte das Wasser fast vollständig verdampft sein, es sollte nur noch etwa fingerbreit Sauce im Topf sein. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
6. Wenn die Erbsen fertig sind, eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Die Filetscheiben je 2,5 Minuten pro Seite braten. Auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 2-3 Minuten ruhen lassen.
7. Die Erbsen mit dem gebratenen Schweinefilet servieren.

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