Sandwich mit Eiersalat
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Und so haben wir die übrig gebliebenen Ostereier aufgebraucht...
Zutaten
4 gekochte Eier
3 Stangen Frühlingszwiebeln
5 Stängel Petersilie
1/4 Teelöffel Currypulver
1 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Joghurt
junge Spinatblätter (oder grüner Salat)
Salz, Pfeffer
Zubereitung von sandwich mit eiersalat
- Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken. Die klein gewürfelten Eiweiße, die fein gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und gut vermischen.
- Den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Curry verrühren und über die Eier gießen. Alles gut vermengen.
- Die entstandene Paste auf frischem Brot verteilen und mit gehackten Spinatblättern darüber servieren.
Zerdrückte Eigelbe und gewürfelte Eiweiße
Kräuter hinzufügen und dann die Mayonnaise
