Gefüllte Eier
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Ja, das sind die bekannten gefüllten Eier, die bei Rumänen auf dem Festtagstisch stehen. Bisher habe ich sie nicht gemacht, um die reichlich vorhandene Mayonnaise zu vermeiden, aber jetzt wo die Feiertage näher rücken, dürfen sie auf der Seite nicht fehlen.
Sagt mir bitte nicht, dass sie nicht traditionell sind, nur weil ich die Füllung anders herum angeordnet habe 😊, auch Radu hat mich „geschimpft", weil ich sie nicht so umgedreht habe „wie bei Mama zu Hause". 😋
Zutaten
12 Eier
1 Leberpastete (120 g; ich habe Hühnerleberpastete verwendet)
2 Teelöffel Senf
Mayonnaise (aus einem Ei mit 1 Teelöffel Senf und Öl)
2 Esslöffel Joghurt
Salz, Pfeffer
Stück: 24
Zubereitung von gefüllte eier
- Zuerst die Eier hart kochen. Für alle, die nicht wissen wie: Die Eier in kaltes Wasser legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze aufsetzen und wenn das Wasser anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und 12 Minuten leicht köcheln lassen (nicht sprudelnd kochen). Das heiße Wasser abgießen und mit kaltem Wasser bedecken, ca. 15 Minuten darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann schälen. Am besten nicht ganz frische Eier verwenden, da sie sich leichter schälen lassen.
- Die Mayonnaise zubereiten, während die Eier kochen. Etwas Salz hinzufügen.
- Die gekochten Eier der Länge nach halbieren. Die Eigelbe herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Pastete, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Paste verrühren. Dann den Senf und 4 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und alles zu einer feinen, schaumigen Paste verrühren. Den Spritzbeutel mit dieser Paste füllen.
- In die restliche Mayonnaise den Joghurt einrühren.
- Auf einer Servierplatte eine Schicht Mayonnaise-Joghurt-Mischung verteilen und die Eiweißhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen.
- Mit dem Spritzbeutel die Vertiefungen der Eiweißhälften füllen. Etwas Chilipulver (oder süßes Paprikapulver, wenn es nicht scharf sein soll) durch ein feines Sieb (Teesieb) über die Eier stäuben. Optional etwas gehackte Petersilie zwischen die Eier streuen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Gekochte Eier halbiert
Die Füllung
Gefüllte Eier
