Gefüllte Eier mit Thunfisch
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Weil wir uns in den Londoner Thunfischsalat verliebt haben, habe ich ihn auch in eine Füllung für Eier verwandelt. Und wenn ich zwischen den klassischen und diesen wählen müsste, würden die mit Thunfisch haushoch gewinnen 😉
Ich habe auch den Tipp von Ildi befolgt, die Eierschale vor dem Abschrecken in kaltem Wasser leicht anzuklopfen, damit sie sich leichter schälen lassen. Ildi, es hat funktioniert! Sie ließen sich ganz leicht schälen und keines ist zerbrochen. Danke!
Zutaten
10 Eier
Füllung
1 Dose Thunfisch (160 g)
1 Stängel Frühlingszwiebel (oder 1 Esslöffel fein gehackte Trockenzwiebel)
1 kleine Essiggurke
2 gestrichene Teelöffel Senf
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Stängel Dill
2 Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Mayonnaise
Zubereitung von gefüllte eier mit thunfisch
- Zuerst die Eier hart kochen. Für alle, die nicht wissen wie: Die Eier in kaltes Wasser legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze aufsetzen und wenn das Wasser anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und 12 Minuten leicht köcheln lassen (nicht sprudelnd kochen). Das heiße Wasser abgießen, die Schale leicht anklopfen (damit sie sich leichter schälen lassen) und mit kaltem Wasser bedecken, ca. 15 Minuten darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann schälen. Am besten nicht ganz frische Eier verwenden, da sie sich leichter schälen lassen.
- Die Eier der Länge nach halbieren und die Eigelbe herausnehmen.
- Die Thunfischdose gut abtropfen lassen.
* Ich habe Rio Mare Thunfisch im eigenen Saft verwendet - Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Essiggurke in kleine Würfel schneiden. Dill und Petersilie sehr sehr fein hacken.
- In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung plus 5 Eigelbe von den gekochten Eiern geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel gut vermengen, bis die Masse fast eine Paste wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig ist.
- Die Vertiefungen der Eierhälften mit dieser Paste füllen und mit Kapern oder Scheiben von eingelegter Paprika dekorieren.
