Rührei mit Zucchini
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Das war unser heutiges Frühstück. Da ich gestern auf dem Markt kleine, hübsche Zucchini gefunden habe und noch ein paar frische Eier vom Bauernhof da waren, hat sich das Frühstück praktisch von selbst ergeben.
Zutaten
3-4 Eier
1 kleine Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel
einige Stängel Petersilie
2-3 Prisen Oregano
2 Esslöffel Öl
Salz
Portionen: 3
Zubereitung von rührei mit zucchini
- Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
- Das Öl erhitzen und alles zusammen hineingeben. Mit Salz und zwischen den Fingern zerriebenem Oregano bestreuen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zucchini gar ist (ca. 3-4 Minuten).
- Die Eier mit Salz und 1 Esslöffel Wasser/Milch verquirlen. Über das Gemüse in der Pfanne gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier gestockt sind.
- Sofort servieren.
Zucchini und Zwiebel andünsten
Die Eier hinzufügen
