Spaghetti alla Siciliana
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Ob ich gerade erst aus dem Sommerurlaub zurückgekommen bin oder ob es Winter ist und ich vom nächsten träume – diese Pasta heilt für eine Weile meine Sehnsucht nach dem Meer.
Zutaten
65 g Spaghetti
3 Sardellenfilets in Öl
1 große Knoblauchzehe
1 gestrichener EL Kapern (vorzugsweise in Salz; 10 Minuten in Wasser eingeweicht, um sie zu entsalzen)
1/4 Bund Petersilie
1 TL Tomatenmark
1 TL gehackte scharfe Paprika in Öl (oder scharfe Paprikapaste; stattdessen können Sie 1 gestrichenen TL Chiliflocken verwenden, aber in diesem Fall 2 TL Tomatenmark nehmen)
2 EL natives Olivenöl extra
Portionen: 1
Kalorien: 468 kcal
Zubereitung von spaghetti alla siciliana
- Die Pasta in Salzwasser gemäß der Packungsanweisung kochen.
- Während die Pasta kocht, die Sardellen fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die Kapern grob hacken (auch wenn sie klein sind, geben sie so ihr Aroma besser ab), die Petersilie fein hacken.
- In eine breite Pfanne (ca. 30 cm; ideal für 1 oder 2 Portionen) das Öl und das Tomatenmark sowie die scharfe Paprika geben. Verrühren, damit es sich auflöst, und die Pfanne auf den Herd stellen.
- Wenn der Inhalt der Pfanne zu brutzeln beginnt, die Tomaten-Paprika-Paste 30 Sekunden anbraten, dann die restlichen vorbereiteten Zutaten hinzufügen (außer der Pasta). Umrühren und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
- Die abgetropfte Pasta hinzufügen (sehr wenig Wasser darauf lassen) und ständig umrühren, bis die Sauce von der Pasta aufgenommen ist (weitere 2 Minuten). Mit Salz abschmecken, aber die Sardellen sind normalerweise salzig genug.
- Die warme Pasta genießen. Die Sehnsucht nach dem Meer überprüfen – falls sie nicht vollständig verschwunden ist, am nächsten Tag wiederholen.
Spaghetti alla Siciliana
Spaghetti alla Siciliana
Spaghetti alla Siciliana
