Spaghetti mit Pilzsauce
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Wir kehren zu den Fastenrezepten zurück... das einzige, worüber ich mir nicht sicher bin, ist ob man in dieser Zeit Wein zum Kochen verwenden darf. Ich hoffe ja, er ist natürlich und wird in kleinen Mengen verwendet, aber falls nicht, lassen Sie ihn einfach aus dem Rezept weg.
Zutaten
200 g Spaghetti
Pilzsauce
500 g Champignons
1-2 Knoblauchzehen
30 ml trockener Weißwein
2 gehäufte Esslöffel spanische Tomatensauce (oder andere Tomatensauce)
1 Zweig Rosmarin
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Steinpilzpulver
Salz, schwarzer Pfeffer
2-3 Esslöffel Öl
Portionen: 2
Zubereitung von spaghetti mit pilzsauce
- Die Pilze von den Stielen befreien und in Scheiben schneiden. In heißem Öl anbraten, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei starker Hitze anbraten und ab und zu umrühren. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, können Sie sie in Portionen anbraten.
- Wenn die Pilze weich sind und das Wasser verdampft ist, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.
- Die Tomatensauce, Thymian, Rosmarin und Steinpilzpulver hinzufügen. Auch 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Alles mit Deckel kochen, bis die Sauce eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
- Die Hälfte der Pilze in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren. Mit den restlichen Pilzen vermischen. Die Sauce mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in viel Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Die Pasta abgießen und zur Pilzsauce geben. Gut vermischen.
- Mit Olivenöl beträufelt und Parmesan servieren, außerhalb der Fastenzeit. Sie können veganen „Parmesan" darüberstreuen, also gleiche Mengen Hefeflocken mit Cashewnüssen und etwas Salz in einer Kaffeemühle gemahlen.
Die angebratenen Pilze
Alles zusammen kochen
Die Pilzsauce
