Frittata de espárragos
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La tortilla de la semana. Es muy cómoda de preparar durante todo el año, ya sea temporada de espárragos o no. Fuera de temporada, los espárragos congelados son una buena opción.
Si queréis hacer la tortilla para más personas con más huevos, debéis usar una sartén más grande. Por ejemplo, para una frittata de 8 huevos, es buena una sartén de 22-25 cm.
Ingredientes
4 huevos
1/2 cebolla pequeña
4 tallos de espárragos (frescos o congelados)
1 cucharada aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar frittata de espárragos
- En una sartén de 16 cm de diámetro calentad el aceite y poned el fuego a medio-bajo.
- Añadid la cebolla cortada en rodajas finas y separada en aros. Sofreíd unos 2 minutos para que se ablande un poco.
- Añadid los espárragos cortados en trocitos y sofreíd hasta que también se ablanden un poco (unos 2 minutos si son congelados y 5 minutos si son frescos).
- Batid los huevos con 1 cucharada de agua, sal y pimienta negra al gusto. Vertedlos en la sartén. No remováis la tortilla, solo dejadla al fuego unos 1 minuto, hasta que veáis los bordes cuajados (ver foto 2).
- Transferred la sartén al horno a 190°C y hornead 10 minutos.
- Servid la frittata caliente o a temperatura ambiente. Si queréis, podéis añadir encima lonchas de prosciutto crudo. O rociarla con aceite de calabaza. También está buena con rabanitos (rojos o blancos) rallados gruesos y mezclados con un poco de aceite de calabaza.
Sofreímos la cebolla y los espárragos
Añadimos los huevos batidos y dejamos 1 minuto al fuego
Sacada del horno
