Spargelcremesuppe

Zubereitung von spargelcremesuppe

1. Die fein gehackte Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Sellerie im heißen Öl anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
2. Die Hühnerbrühe, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten mit Deckel kochen.
3. In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden, wobei Sie die Spitzen mit den Köpfchen separat aufbewahren.
4. Die Spargelstangen in den Topf geben und mit Deckel weitere ca. 10 Minuten kochen. Prüfen, ob der Spargel gar ist, etwas weicher als wenn Sie ihn im Ganzen essen würden.
5. Den Inhalt des Topfes im Mixer zu einer feinen Creme pürieren. Die Cremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Cremesuppe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten. Die Spitzen hinzufügen, den Deckel auflegen und so etwa 5 Minuten stehen lassen. Den Joghurt (vorher mit 3-4 Esslöffeln heißer Suppe aufgelöst) hinzufügen und verrühren.
8. Croutons: Die Baguettescheiben im Ofen oder Toaster rösten. Sobald Sie sie herausnehmen, mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.
9. Die warme Suppe mit Parmesan-Croutons servieren.

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