Hähnchen mit gerösteter Zitronensoße und Spargel

Zubereitung von hähnchen mit gerösteter zitronensoße und spargel

1. Die Keulen mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kurkuma bestreuen. Das Öl hinzufügen und einmassieren.
2. In eine Backform/ofenfeste Schüssel legen, die sie nebeneinander aufnimmt, mit etwas Platz drumherum.
3. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zwischen und unter den Keulen verteilen. 2 Esslöffel Wasser in die Form gießen.
4. Das Fleisch bei 200°C 45 Minuten backen, bis es gebräunt und die Haut knusprig ist. In dieser Zeit sollte sich ziemlich viel Saft vom Hähnchen in der Form gesammelt haben. Wenn Sie ihn probieren, schmeckt er wie eine konzentrierte Hühnersuppe, säuerlich und aromatisch von der Zitrone.
5. Während das Hähnchen gart, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und wenn es kocht, den Spargel hinzufügen. 1-2 Minuten blanchieren lassen (je nach Dicke), dann auf einen Teller nehmen. Mit etwas Salz bestreuen.
7. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Fleisch auf die Servierplatte legen. Die gerösteten Zitronenscheiben auf ein Schneidebrett legen.
8. Zum verbliebenen Saft in der Form den zerdrückten Knoblauch und die Butter hinzufügen und umrühren. Dann die gehackten Kräuter und die fein gehackte Zitrone hinzufügen und etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Erneut umrühren. Die Soße mit Salz abschmecken.
9. Die Soße über die Keulen gießen. Den Spargel um das Hähnchen herum anrichten. Sofort servieren.

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