Spinat-Curry mit Halloumi
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"Wenn du durch die Hölle gehst, geh weiter." Das sagte Churchill. Wir sind in der zweiten Quarantänewoche und lassen die Wachsamkeit nicht fallen. Gesundes Essen, guter Schlaf, Übungen, an die frische Luft gehen (auf die Terrasse), wenn die Sonne scheint, Videokonferenzen mit Freunden. Am Freitag haben wir sogar mit unseren engen Freunden "zu Abend gegessen". Wir haben die Telefone auf Lautsprecher gelassen, während wir redeten, kochten, aßen, scherzten, lachten. Ein kleines, entspannendes Chaos. Wenn wir gemeinsam durch die Hölle gehen, wird uns der Weg kürzer und leichter erscheinen.
Zutaten
750 g tiefgekühlter Spinat (ich habe ganze Blätter verwendet)
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 gehäufter TL fein geriebener Ingwer
1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel
1 gestrichener TL gemahlener Koriander
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL gemahlener grüner Kardamom
1/8 TL gemahlene Nelken
150 ml Buttermilch
2 Packungen Halloumi-Käse (200 g / Packung)
1 großzügiger EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von spinat-curry mit halloumi
- Den Halloumi in Würfel schneiden.
- Eine breite Pfanne/Topf erhitzen. Mit etwas Butter einfetten (wie bei Pfannkuchen) und den Halloumi in Portionen braten (nicht zu eng legen, da er Flüssigkeit abgibt). Nur goldbraun braten lassen (ca. 2 Minuten pro Seite).
- Den gebratenen Käse auf einen Teller legen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und so lange wie möglich anschwitzen (ca. 15 Minuten), bei niedriger Hitze, bis sie sehr sehr weich ist. Die Idee ist, die Zwiebel jetzt gut zu garen, da die Kochzeit des Currys kurz sein wird.
- Den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und noch 1 Minute anschwitzen.
- Alle Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden umrühren, damit sie sich im Fett auflösen.
- Den gefrorenen Spinat hinzufügen, mit Salz bestreuen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. So lassen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn der Spinat vollständig aufgetaut ist, sollte Flüssigkeit im Topf sein. Wenn keine Flüssigkeit da ist, 100 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel auflegen und den Spinat 10 Minuten schmoren. Am Ende sollte noch etwas Flüssigkeit übrig sein. Wenn es zu viel ist, den Deckel abnehmen und noch einige Minuten kochen lassen, bis sie verdampft ist.
- Die Hitze abstellen und 2-3 Minuten ruhen lassen, damit er nicht mehr kocht. Erst dann die Buttermilch hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit, wenn der Halloumi abgekühlt ist, können Sie ihn in einer Pfanne wieder aufwärmen.
- Den Spinat mit Halloumi-Stücken darauf servieren. Wenn Sie möchten, können Sie indischen Reis dazu zubereiten.
