Spinatsalat mit Eiern und Croutons
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Ich bin noch einen Salat schuldig, bei dem ich das Buttermilch-Dressing verwende, das ich letztes Mal gepostet habe. Diesen Salat könnt ihr besonders dann machen, wenn ihr noch rote Eier von Ostern übrig habt. Und falls ihr Bedenken habt, rohen Spinat zu essen – der übrigens sehr gesund ist – könnt ihr ihn durch grünen Salat ersetzen.
Zutaten
1 große Schüssel voll Spinat (oder grüner Salat)
2 gekochte Eier
1/3 Tasse Buttermilch-Dressing
50 g Fetakäse
2 Scheiben einen Tag altes Brot
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Portionen: 1
Zubereitung von spinatsalat mit eiern und croutons
- Der Spinat sollte möglichst jung sein, dann schmeckt der Salat am besten. Die Stiele entfernen und den Spinat gründlich waschen. Wenn die Spinatblätter größer sind, in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
* Wenn ihr grünen Salat verwendet, die Blätter waschen, übereinander legen, wie eine Zigarre aufrollen und in Streifen schneiden. - Das Dressing gut mit dem fein zerkrümelten Käse vermischen.
- Das Brot in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot mit reichlich Salz und Pfeffer hinzugeben. Schnell umrühren, etwa 1 Minute, bis die Croutons knusprig sind. Über den Spinat geben.
- Alles gut vermischen. Den Salat mit Croutons auf einem Teller anrichten und die in Scheiben geschnittenen Eier darauf legen.
- Mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Sofort servieren, sonst werden die Croutons weich.
