Kranz mit Spinat und Schafskäse

Zubereitung von kranz mit spinat und schafskäse

1. Gebt die Teigzutaten in den Brotbackautomaten und stellt das Knet- und Gehprogramm ein. Wenn ihr keinen Automaten habt, löst die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Gebt alles zu den restlichen Zutaten und knetet den Teig von Hand, bis er elastisch ist und sich von den Händen löst. Lasst den Teig dann an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, ca. 1 Stunde.
   * Der Teig reicht für 3 Kränze, aber ich habe ihn in 3 Teile geteilt: aus einem Teil habe ich den Kranz gemacht und aus dem restlichen Teig Brötchen zubereitet, die ich übermorgen posten werde.
2. Füllung zubereiten: Den geputzten und gewaschenen Spinat in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und mit dem Messer oder im Zerkleinerer hacken. Dann gut mit der Hand (oder in einem Tuch) ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
3. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel dünsten, bis sie weich ist. Die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen, 1 Minute anbraten, dann den Spinat dazugeben. Gut verrühren, ca. 1 Minute, damit das restliche Wasser verdampft. Den zerbröckelten Schafskäse hinzufügen, den Herd ausschalten und schnell umrühren, bis der Käse etwas weich wird. Mit Pfeffer würzen. Kein Salz hinzufügen, da der Schafskäse salzig genug ist.
4. Den Teig in 3 Teile teilen.
5. Aus einem Teigstück einen runden Fladen mit ca. 27 cm Durchmesser ausrollen. Für eine perfekte Rundung einen Kreis mit einem Teller von 26 cm Durchmesser ausstechen (ich habe den abnehmbaren Rand meiner 26-cm-Springform verwendet).
6. Backpapier auf ein ofenfestes Backblech legen und den Teigkreis darauf legen.
8. Mit einer kleineren Schüssel (ich habe eine Suppenschüssel verwendet) in der Mitte eine Markierung machen, um sich beim Schneiden orientieren zu können. Den inneren Kreis mit einer Pizzarolle, einem Keksausstecher oder einem scharfen Messer in 8 Dreiecke schneiden (siehe Fotos).
9. Die Füllung auf dem Rand des Teigs verteilen.
10. Die entstandenen Dreiecke in der Mitte über die Füllung klappen und mit einem feuchten Finger andrücken, damit sie gut haften.
11. Die Teigdreiecke mit etwas Öl bestreichen und mit Mohn und Sesam bestreuen, um die Juwelen einer Krone zu imitieren. 😉
12. Das Blech mit dem Kranz in eine große Tüte stecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
14. Einen Topf mit Wasser in den auf 220°C vorgeheizten Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen und so einen professionellen Backofen zu simulieren.
15. Den Kranz 15 Minuten backen.
    * Ein Trick für eine goldbraune Kruste: Da die Backzeit kurz ist, kann der Kranz etwas blass herauskommen. Schaltet daher den Grill ein und lasst den Kranz 1-2 Minuten unter dem Grill, bis er leicht gebräunt ist. Dabei den Ofen nicht aus den Augen lassen, damit er nicht verbrennt.

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