Spinat mit Tomaten
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Ein wunderbares Rezept von Cara, sehr gut geeignet für die Fastenzeit. Ich habe mir erlaubt, nur etwas Curry zu ihrem Rezept hinzuzufügen. In letzter Zeit bereite ich Spinat immer so zu, weil er auch am nächsten Tag aufgewärmt gut schmeckt, im Gegensatz zum siebenbürgischen Spinat, der mein Favorit ist, aber frisch zubereitet am besten schmeckt.
Zutaten
300 g Spinat
400 g Dosentomaten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel (ca. 100 g)
1 gestrichener Teelöffel Currypulver
Chili nach Geschmack
Salz
Pfeffer
etwas Öl
Portionen: 2
Zubereitung von spinat mit tomaten
- Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie weich wird.
- Den ganzen gewaschenen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er zusammenfällt, etwa 1-2 Minuten.
- Die Tomaten mitsamt Saft, 100 ml Wasser, den zerdrückten Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzufügen. Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Joghurt servieren (für die ovo-lakto-vegetarische Variante) oder mit Reis (für die vegane Variante).
Den Spinat in den Topf geben
Nach einer Minute sieht es so aus...
Die Tomaten hinzufügen
Spinat mit Tomaten
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