Spinatrolle mit Käse

Zubereitung von spinatrolle mit käse

1. Den Spinat rechtzeitig auftauen, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, bis er trocken ist.
   * Man kann auch frischen Spinat verwenden; Sie benötigen ca. 800 g Spinat, den Sie blanchieren und dann im Mixer hacken; am Ende auch diesen im Küchentuch ausdrücken
2. Die Eigelbe mit dem Sauerrahm und dem Mehl vermischen.
3. Den Spinat, ca. 1 gestrichenen Teelöffel Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Bis zur Homogenität verrühren.
4. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, der am Schneebesen hält. Den Schnee in drei Portionen in die Spinatmischung einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Schneebesen rühren.
5. Die Masse für das Blatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Gleichmäßig verteilen, dann das Blech auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gut setzt.
6. Das Blatt bei 180°C 12 Minuten backen.
8. Das Blatt aus dem Ofen nehmen und sofort aufrollen, solange es noch heiß ist, dabei das Backpapier verwenden. Fest, aber langsam rollen, damit das Blatt nicht bricht. Das gerollte Blatt abkühlen lassen (ca. 15 Minuten).
9. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Käse, gehackte Zwiebel und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine geben. Gut mixen, bis es cremig wird. Den gehackten Dill hinzufügen.
10. Das Rollenblatt (das noch leicht warm sein sollte) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Wieder aufrollen, in Frischhaltefolie oder Backpapier (wichtig ist, dass es fest gerollt ist).
11. Die Rolle mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, danach kann sie in Scheiben geschnitten werden.
12. Wenn Sie sie ganz auf dem Tisch präsentieren möchten, bestreichen Sie die Rolle mit einer dünnen Schicht Sauerrahm und bestreuen Sie sie mit fein geriebenem Käse.

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