Rinderkotelett vom Grill

Name: Rinderkotelett vom Grill
Ingredients: 5 rinderkoteletts (bei mir waren 2 vom rind und 3 vom kalb); 5 kleine butterwürfel zum servieren

10 August 2009

Kalbfleisch Grillrezepte Fleischgerichte

Habt ihr Chimichurri vergessen? Ich erinnere euch daran, wie gut es auch zum Marinieren von Fleisch ist. 😉 Am Samstag war ich am Pavillon, um Auberginen für den Winter zu rösten, und unter anderem habe ich auch einen einfachen und guten Rindergrill gemacht. Ich fange an, mit Rindfleisch klarzukommen – die Fehlversuche werden immer weniger. 😋

Zutaten

5 Rinderkoteletts (bei mir waren 2 vom Rind und 3 vom Kalb)
1 Portion Chimichurri
5 kleine Butterwürfel zum Servieren

Zubereitung von rinderkotelett vom grill

Das Fleisch gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa die Hälfte des Chimichurri darüber gießen und das Fleisch mit den Händen einmassieren, damit es gut von der Marinade bedeckt ist. Für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Den Grill (Grillpfanne oder Holzkohlegrill – ich habe den Holzkohlegrill benutzt) gut vorheizen.
Die Fleischstücke mit Küchenpapier von der Marinade abwischen. Bei starker Hitze je 2 Minuten pro Seite auf den Grill legen, um das Fleisch zu versiegeln.
Beim Holzkohlegrill: Die Fleischstücke dann an den Rand des Grills schieben, wo kein direktes Feuer darunter ist, und ca. 7-10 Minuten pro Seite (für Rinderkoteletts) oder 5 Minuten pro Seite (für Kalbskoteletts) garen lassen.
Bei der Grillpfanne: Entweder die Hitze unter der Pfanne reduzieren und weiterbraten, oder das Fleisch in eine Auflaufform legen und bei 200°C für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
Die Fleischstücke nach dem Grillen mit Alufolie abdecken und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Stückchen Butter und Chimichurri-Sauce servieren.

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