Indischer Reis mit Garnelen

Zubereitung von indischer reis mit garnelen

1. Den Reis in mehreren Wassergängen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.
2. Das Wasser mit Salz, Kardamom (mit der flachen Seite eines Messers leicht angedrückt, um die Samen freizulegen), Nelken, Zimt und Kurkuma zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den gut abgetropften Reis hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Deckel abnehmen, ein Küchentuch über den Topf legen (Sie werden sehen, dass kein Wasser mehr auf dem Reis ist), dann den Deckel wieder aufsetzen. Die Hitze ausschalten und den Reis 15 Minuten im Dampf garen lassen. In dieser Zeit den Deckel nicht anheben! Danach den Deckel abnehmen und die Gewürze entfernen.
   * Weitere Fotos zur Zubereitung des indischen Reises finden Sie hier.
4. Während der Reis im Dampf gart, die Garnelen zubereiten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt (ca. 10 Minuten).
5. Die Ingwer-Knoblauch-Paste und Chili hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten. Die Garnelen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und umrühren, um sie mit den Zutaten in der Pfanne zu bedecken. Nur so lange braten, bis sie auf beiden Seiten rosa werden (ca. 2 Minuten).
7. Die Butter und die fein gehackten Kräuter hinzufügen und noch 1 Minute braten.
8. Den Reis zu den Garnelen geben und alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Die Hitze ausschalten und die Pfanne abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
9. Warm servieren.

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