Tarta de higos, queso de cabra y miel
Había olvidado lo maravillosa que es esta base de tarta. No la había hecho en mucho tiempo, tanto que me sentí un poco torpe al trabajarla. Pero salió bien. Sobre el relleno qué voy a decir... higos, queso de cabra y miel... sabemos lo bien que combinan.
Ingredientes
Masa
125 g de harina
115 g de mantequilla fría
5 cucharadas de agua fría
Relleno
200 g de queso de cabra cremoso (fresco)
90 g de miel (aprox. 5 cucharadas)
6 cucharadas de nata para montar
1 pizca de canela
8-10 higos frescos
1 cucharada de miel para el acabado
1/2 cucharadita de agua de azahar
Cómo preparar tarta de higos, queso de cabra y miel
- La masa para la tarta se prepara como en esta receta, hay fotos detalladas.
- En los últimos 20 minutos, mientras la masa reposa en el frigorífico, preparad el relleno: batid bien el queso de cabra con la miel, la canela y la nata para montar. Debéis obtener una crema espesa pero fácil de untar. Si está muy densa y parece pegajosa, añadid 1 cucharada de nata a la vez hasta que quede cremosa.
- Cortad los higos en 6-8 trozos.
- Estirad la masa en una lámina fina, de la forma que deseéis (redonda o rectangular). Poned la lámina en el frigorífico 15-20 minutos.
- Extended la crema de queso, dejando un borde libre de 4-5 cm.
- Colocad las rodajas de higo por toda la superficie de la crema, unas junto a otras.
- Levantad el borde de la masa sobre los higos y presionad un poco.
- Con un pincel untad ligeramente los higos con miel.
- Hornead la tarta a 220°C durante 35-40 minutos.
- Sacad la tarta del horno. Mezclad la miel para el acabado con el agua de azahar y luego verted esta miel sobre la tarta, quedará más brillante. Dejad enfriar, se cortará mejor.
* para el acabado podéis usar miel de tomillo, de romero u otros tipos especiales de miel que complementen los higos
Tarta de higos, queso de cabra y miel
