Tarte mit Kirschtomaten

Zubereitung von tarte mit kirschtomaten

1. Die Kirschtomaten halbieren.
2. In einer Tasse Tomatenmark, Olivenöl, Puderzucker (achten Sie darauf, dass er nicht vanilliert oder mit anderen Aromen versetzt ist 😉) und Wasser vermischen. Am besten mit einem Schneebesen verrühren, eine Gabel funktioniert aber auch. Wasser wird hinzugefügt, weil das Tomatenmark ziemlich dick ist und sich nicht mit dem Öl vermischt, es muss also etwas verdünnt werden. Diese Mischung über die Tomaten gießen und umrühren.
3. In einer großen Pfanne (damit die Tomaten nicht gedrängt liegen) den Esslöffel Öl und Teelöffel Butter erhitzen. Die Tomaten hinzufügen und schnell umrühren. Alle Tomaten mit der Schnittfläche nach unten drehen. Die Tomaten bei mittlerer Hitze 5 Minuten schwenken (es sollte die ganze Zeit ein leichtes Brutzeln zu hören sein). Dabei nicht in der Pfanne rühren, nur leicht vor und zurück bewegen, damit die Tomaten nicht kleben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Die Balsamico-Creme (mit 2 Esslöffeln Wasser verdünnt, sie ist sehr dickflüssig) hinzufügen und die Pfanne wieder vor und zurück sowie seitlich bewegen, bis die Sauce homogen ist (man sieht an der Farbe, wenn der Essig mit der Sauce vermischt ist). Noch 1 Minute so schwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Keramik- oder beschichtete Formen mit Öl einfetten (ich habe kleine Formen von 7 cm Durchmesser verwendet; aber Sie können Formen beliebiger Größe verwenden, Sie können sogar eine einzige Tarte von ca. 16 cm machen).
6. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf den Boden der Formen legen. Dicht nebeneinander legen, keine leeren Stellen lassen. Die Tomaten mit geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Den Blätterteig nach der Größe Ihrer Formen ausschneiden, nur darauf achten, dass er 1 cm größer ist. Mit einem Nudelholz 4-5 Mal über die ausgeschnittenen Scheiben rollen (nicht zu fest drücken). Die Scheiben gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Die Scheiben auf die Tomaten legen und mit der Klinge eines stumpfen Messers die Ränder nach unten an die Tomaten drücken. Mit einem scharfen Messer ein X in die Mitte des Teigs ritzen (damit der Dampf entweichen kann).
9. Die Formen in den auf 220°C vorgeheizten Ofen geben. Nach dem Einschieben der Tartes die Temperatur auf 200°C senken. Die Tartes backen, bis der Teig gar und schön aufgegangen ist (ca. 20-25 Minuten, hängt auch von der Größe der Tartes ab).
10. Während die Tartes backen, die gesamte restliche Sauce in der Pfanne durch ein feines Sieb passieren (wenn noch Tomaten übrig sind, die nicht in die Formen gepasst haben, diese auch durchpassieren). Sie erhalten eine Sauce. Mit dieser Sauce dekorieren Sie die Teller.
11. Die Formen aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, bis sie nicht mehr brutzeln. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Teig von der Wand zu lösen. Die Tartes mit Hilfe eines Tellers stürzen.
12. Servieren: Mit einem Silikonpinsel durch die Sauce fahren und den Teller diagonal bestreichen. Je eine Tarte (oder ein Stück Tarte, wenn Sie sich für eine größere Form entschieden haben) darauf setzen. Mit Basilikumblättern dekorieren (oder Minze; bei fehlendem Grün können Sie getrockneten Oregano streuen). Dazu ein Stück Käse servieren (idealerweise etwas mit kräftigem Aroma, einen gereiften Käse: gereifter Ziegenkäse oder Gorgonzola zum Beispiel). Schmeckt warm oder kalt.

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