Tarta de tomates cherry

Cómo preparar tarta de tomates cherry

1. Se cortan los tomates cherry por la mitad.
2. Se mezcla en una taza la pasta de tomate, el aceite de oliva, el azucar glass (tened cuidado de que no sea de vainilla ni con otros aromas 😉 ) y el agua. Lo mejor es homogeneizar con un batidor, pero un tenedor tambien sirve. Se anade el agua porque la pasta de tomate es bastante espesa y no se mezclara con el aceite, asi que hay que diluirla un poco. Verted esta mezcla sobre los tomates y mezclar.
3. Calentad en una sarten amplia (para que los tomates no queden apretados) la cucharada de aceite y la cucharadita de mantequilla. Anadid los tomates y mezclar rapidamente. Dad la vuelta a todos los tomates con el corte hacia abajo. Saltead los tomates a fuego medio (debe oirse un ligero chisporroteo todo el tiempo) durante 5 minutos. Durante este tiempo no mezclar en la sarten, solo movedla suavemente hacia adelante y atras para que los tomates no se peguen. Condimentad con sal y pimienta negra.
4. Anadid la crema de vinagre balsamico (disuelta en 2 cucharadas de agua, es muy viscosa) y moved la sarten con movimientos hacia adelante, atras y laterales hasta que la salsa sea homogenea (se nota por el color cuando el vinagre se ha mezclado con la salsa). Saltead asi 1 minuto mas. Retirad la sarten del fuego.
5. Engrasad con aceite moldes de ceramica o teflon (yo use moldes pequenos de 7 cm de diametro; pero se puede usar moldes de cualquier dimension que tengais a mano, podeis hacer incluso una sola tarta de aprox. 16 cm).
6. Colocad los tomates en el fondo de los moldes con el corte hacia arriba. Ponedlos uno junto a otro, sin dejar espacios vacios. Espolvorenad los tomates con parmesano rallado.
8. Cortad la masa de hojaldre segun el tamano de vuestros moldes, teniendo cuidado de que sea 1 cm mas grande. Pasad un rodillo sobre los discos cortados (solo 4-5 veces, sin apretar demasiado). Pinchad uniformemente los discos con un tenedor. Colocad los discos sobre los tomates y con la hoja de un cuchillo sin punta presionad los bordes para que bajen junto a los tomates. Con un cuchillo afilado, haced una X en el centro de la masa (para que salga el vapor).
9. Meted los moldes en el horno precalentado a 220C. Despues de introducir las tartas, bajad la temperatura a 200C. Hornead las tartas hasta que la masa este cocida e inflada bonita (unos 20-25 minutos, depende tambien del tamano de las tartas).
10. Mientras se hornean las tartas, pasad toda la salsa que quedo en la sarten por un colador fino (si os quedaron algunos tomates que no cupieron en los moldes, pasadlos tambien). Obtendreis una salsa. Con esta salsa decorareis los platos.
11. Sacad los moldes del horno y dejadlos reposar hasta que dejen de chisporrotear. Pasad un cuchillo por el borde para despegar la masa de las paredes. Dad la vuelta a las tartas con ayuda de un plato.
12. Para servir: pasad un pincel de silicona por la salsa y untad el plato en diagonal. Colocad una tarta (o una porcion de tarta si optasteis por un molde mas grande). Decorad con hojas de albahaca (o menta; a falta de hierbas frescas podeis espolvorear oregano seco). Servid junto a un trozo de queso (idealmente algo con aroma fuerte, un queso madurado: queso de cabra madurado o gorgonzola por ejemplo). Estan buenas calientes o frias.

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