Tartelettes mit Ziegenkaese und Aepfeln
Einfache Rezepte Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Desserts Käse Obst
Individuelle Tartelettes, so lecker und huebsch, als waeren sie in einer Pariser Patisserie gemacht. Und die Aromen, ah, sie passen soooo gut zusammen! Wie immer begeistern mich einfache Dinge, die mir ein Gefuehl von Perfektion geben. Ich glaube, ich bin eine Sammlerin - nicht nur in der Kueche - solcher Momente. Vielleicht bin ich naiv. Aber ich koennte nicht anders leben. Ich wuerde mich nicht mit grossen Freuden zufriedengeben, die einmal im Jahr oder im Monat kommen. Ich bevorzuge kleine Freuden, die mir jeden Tag begegnen. Ich habe bemerkt, dass mich solche Momente am meisten inspirieren und motivieren.
Zutaten
1 Blaetterteig
2 Golden Delicious Aepfel
1 Rolle Ziegenkaese (100 g; nicht gereift)
1 Bio-Zitrone
2 Messerspitzen gemahlener Anis
5 Essloeffel Honig
40 g Butter
Stueck: 3
Zubereitung von tartelettes mit ziegenkaese und aepfeln
- Den Blaetterteig rechtzeitig im Kuehlschrank auftauen. Ausrollen und 3 Scheiben von ca. 14 cm Durchmesser ausschneiden (ich habe eine Suppenschuessel als Schablone verwendet). Den Teig nicht zu lange bei Zimmertemperatur lassen. Falls Sie ihn zu schnell schneiden, die Scheiben im Kuehlschrank oder sogar Gefrierschrank (wenn es nicht lange dauert) aufbewahren, bis Sie sie verwenden.
- Den Ziegenkaese mit 1 Essloeffel Honig und der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone verruehren. Falls er nicht cremig ist, sondern etwas kruemelig bleibt, 1 Essloeffel Milch oder Schlagsahne hinzufuegen und nochmal mixen. Jetzt sollte er leicht zu verstreichen sein.
- Die Aepfel schaelen. Das Kerngehaeuse mit dem Spezialwerkzeug entfernen. Die Aepfel halbieren und dann in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht oxidieren.
- Den Ofen auf 190°C vorheizen und auch das Backblech im Ofen lassen, damit es heiss ist, wenn Sie die Tartes darauflegen. Ich habe beobachtet, dass sich der Boden unter der Fuellung besser baeckt, wenn ich die Tartes auf das heisse Blech lege.
- In einer breiten Pfanne die Butter schmelzen. Den Anis hinzufuegen und gut verruehren. Die Apfelscheiben hinzufuegen und duensten, gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten garen, bis sie leicht weich sind (ca. 3-4 Minuten).
- Den Honig und die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone hinzufuegen. Die Sauce kochen, bis sie wie Sirup aussieht und schaeumnt (ca. 2 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Rand jeder Teigscheibe nach innen rollen und ringsum mit den Zinken einer Gabel andruecken (siehe Foto 1).
- Je 1/3 der Kaesecreme daraufgeben und gleichmaessig zwischen den hochgekanteten Raendern verteilen. Die Apfelscheiben darueber anordnen, moeglichst huebsch. Den Sirup von den Aepfeln in der Pfanne lassen, er wird spaeter verwendet. Jede geformte Tarte auf Backpapier legen.
- Die Tartes vorsichtig auf das heisse Backblech legen (mit Hilfe des Backpapiers sind sie leicht zu bewegen) und bei 190°C 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und am Rand schoen goldbraun sind.
- Die Tartes aus dem Ofen nehmen und einen Hauch gemahlenen Anis ueber die Aepfel streuen. Den wieder erwaermten Sirup aus der Pfanne darueber verteilen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Teigscheibe mit gerollten und angedrueckten Raendern
Kaese verstreichen und Aepfel darauf anordnen
