Tartas de queso de cabra y manzanas
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Tartas individuales tan deliciosas y encantadoras, como si estuvieran hechas en una pastelería de París. Y los aromas, ah, ¡se combinan taaaaan bien! Como siempre, me encantan las cosas simples que me dan sensación de perfección. Creo que soy coleccionista - no solo en la cocina - de este tipo de momentos. Quizás soy ingenua. Pero no podría vivir de otra manera. No me conformaría con grandes alegrías que llegan una vez al año o al mes. Prefiero las pequeñas alegrías que aparecen en mi camino cada día. He observado que este tipo de momentos me inspiran y me motivan más.
Ingredientes
1 masa de hojaldre
2 manzanas Golden Delicious
1 rollo de queso de cabra (100 g; fresco)
1 limón ecológico
2 puntas de cuchillo de anís molido
5 cucharadas de miel
40 g de mantequilla
Porciones: 3
Cómo preparar tartas de queso de cabra y manzanas
- La masa de hojaldre se descongela con tiempo en el frigorífico. Se desenrolla y se cortan 3 discos de aproximadamente 14 cm de diámetro (usé un bol de sopa como guía para cortar). No dejéis que la masa esté demasiado tiempo a temperatura ambiente. Si la cortáis demasiado pronto, guardad los discos en el frigorífico o incluso en el congelador (si no tarda mucho) hasta que los vayáis a usar.
- El queso de cabra se mezcla con 1 cucharada de miel y la ralladura de 1/2 limón. Si no queda cremoso, sino algo desmenuzable, añadid 1 cucharada de leche o nata para montar y mezclar de nuevo. Ahora debería ser fácil de extender.
- Las manzanas se pelan. Se quita el corazón usando el utensilio especial. Se cortan las manzanas por la mitad y luego se cortan en rodajas no muy finas. Se rocían con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
- Precalentad el horno a 190°C y dejad también la bandeja en el horno para que esté caliente cuando coloquéis las tartas. He observado que si pongo las tartas en la bandeja caliente, la zona debajo del relleno se hornea mejor.
- En una sartén grande se derrite la mantequilla. Se añade el anís y se mezcla bien. Se añaden las rodajas de manzana y se saltean, removiendo de vez en cuando, para que se hagan por todos lados, hasta que estén ligeramente blandas (unos 3-4 minutos).
- Se añade la miel y la ralladura de 1/2 limón. Se hierve la salsa hasta que parezca un sirope y haga espuma (unos 2 minutos). Se retira la sartén del fuego.
- Enrollad el borde de cada disco de masa hacia el interior y presionadlo alrededor con los dientes de un tenedor (ver foto 1).
- Añadid encima 1/3 de la crema de queso en cada una, teniendo cuidado de extender el queso uniformemente entre los bordes levantados. Colocad encima las rodajas de manzana, arregladas lo más bonito posible. Dejad el sirope de las manzanas en la sartén, se usará más tarde. Colocad cada tarta formada sobre papel de hornear.
- Poned con cuidado las tartas en la bandeja caliente (con la ayuda del papel de hornear son fáciles de mover) y hornead a 190°C durante 20-25 minutos, hasta que estén hinchadas y doradas en los bordes.
- Sacad las tartas del horno y espolvoread sobre las manzanas un poco de anís molido. Repartid encima el sirope de la sartén recalentado. Servidlas calientes o a temperatura ambiente.
El disco de masa con los bordes enrollados y presionados
Extendemos el queso y colocamos encima las manzanas
