Tomaten-Cremesuppe mit Sardellen
Tomaten-Cremesuppe aus Dosentomaten. Einige Sardellen, etwas Brot, das beste Olivenöl aus der Speisekammer... das war alles, was nötig war, um sie schmackhaft und cremig zu machen. F...ast wie Sommer 😋
Wir haben Vorräte angelegt, uns isoliert, waschen uns die Hände. Es gibt noch etwas Wichtiges. Uns darauf zu konzentrieren, gesund und in bester körperlicher Verfassung zu bleiben. Jetzt brauchen wir ein möglichst gutes Immunsystem. Dafür brauchen wir möglichst abwechslungsreiche Ernährung, bei der wir Gemüse und Hülsenfrüchte nicht vergessen sollten. Ob konserviert oder tiefgefroren. Die Versuchung ist jetzt groß, zu "Comfort Food" überzugehen, im Sinne von zu viel Frittiertem, viel Teig, vielen Süßigkeiten. Was unserer Stimmung hilft, aber nicht unserer Gesundheit und unserem Immunsystem. Wir brauchen auch Vitamine. Achten Sie also auf diesen Aspekt, planen Sie einfache, aber abwechslungsreiche Menüs.
Zutaten
2 Dosen Tomaten (à 400 g)
1 mittelgroße Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets (in Öl)
1/4 TL getrockneter zerkrümelter Thymian (oder Oregano)
1 Lorbeerblatt
1/2 Scheibe Brot (nur die Krume)
1/2 EL Balsamico-Essig (oder Balsamico-Creme)
50 ml natives Olivenöl extra (das beste, für Salate)
Salz, schwarzer Pfeffer
Sardellen-Croutons
2 Scheiben Brot (kann auch älter sein)
2-3 EL Öl von den Sardellen
1 große Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer
Portionen: 4 (ca. 3 Schöpfkellen / Portion)
Kalorien: 200 cal / Portion (Suppe)
Zubereitung von tomaten-cremesuppe mit sardellen
- Für die Croutons: Brot in Stücke reißen oder schneiden. Im Sardellenöl den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz anbraten und ziehen lassen, bis Sie die Suppe fertig haben.
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel bei niedriger Hitze im Öl anbraten, bis sie weich wird. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten. Den Topf vom Herd nehmen und den zerkrümelten Thymian (zerreiben Sie ihn zwischen den Fingern beim Hinzufügen), das halbierte Lorbeerblatt, die gehackten Sardellenfilets und etwas Chili nur hinzufügen, wenn Sie die Suppe leicht scharf mögen. Im heißen Öl vermischen.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen und die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten (mit dem ganzen Saft) und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Die Brotkrume in die Flüssigkeit zerbrechen. Schwarzen Pfeffer mahlen und vorerst kein Salz hinzufügen (Sardellen sind ziemlich salzig).
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit Deckel 20 Minuten kochen. Jetzt Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Topfinhalt im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Wenn die Suppe fein ist, den Essig langsam einträufeln, während die Maschine läuft. Dann langsam das restliche Öl hinzufügen. Verwenden Sie das leckerste Öl (möglichst süßlich und fruchtig), es gibt der Suppe ein gutes Aroma.
- Zurück zu den Croutons: Das aromatisierte Öl über die Brotstücke gießen und schnell vermengen, damit es sich verteilt. Viel schwarzen Pfeffer mahlen und wieder vermengen. Probieren und bei Bedarf etwas Salz streuen.
- Das Brot auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen und bei 170°C ca. 10 Minuten backen, aber ab und zu kontrollieren und backen lassen, bis das Brot knusprig und schön gebräunt ist. Die Croutons in eine Schüssel geben. Wenn Sie die Croutons kleiner haben möchten, können Sie sie jetzt zerbröseln, sie zerbröseln leicht.
- Die warme Suppe mit den aromatischen Croutons bestreut servieren.
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