Crema de tomate con anchoas
Crema de tomate de lata. Unas anchoas, un poco de pan, el mejor aceite de oliva de la despensa... eso fue lo que hizo falta para que saliera sabrosa y cremosa. C...asi como verano 😋
Hemos hecho provisiones, nos hemos aislado, nos lavamos las manos. Habría algo más importante. Enfocarnos en mantenernos sanos y en la mejor forma física. Ahora necesitamos un sistema inmunológico lo más fuerte posible. Para eso necesitamos comida lo más variada posible, de la que no olvidemos las verduras y las legumbres. Sean conservadas o congeladas. La tentación es grande ahora de pasar al "comfort food" en el sentido de demasiadas frituras, mucha masa, muchos dulces. Lo que nos ayudará al estado de ánimo, pero no a la salud y al sistema inmunológico. También necesitamos vitaminas. Así que estén atentos a este aspecto, piensen menús simples pero variados.
Ingredientes
2 latas de tomates (de 400 g)
1 cebolla mediana
2 dientes grandes de ajo
2 filetes de anchoa (en aceite)
1/4 cucharadita de tomillo seco desmenuzado (o orégano)
1 hoja de laurel
1/2 rebanada de pan (solo la miga)
1/2 cucharada de vinagre balsámico (o crema de vinagre balsámico)
50 ml de aceite de oliva virgen extra (el mejor, el de ensaladas)
sal, pimienta negra
Picatostes con anchoas
2 rebanadas de pan (puede ser del día anterior)
2-3 cucharadas de aceite de las anchoas
1 diente grande de ajo
pimienta negra
Porciones: 4 (aprox 3 cucharones / porción)
Calorías: 200 cal / porción (sopa)
Cómo preparar crema de tomate con anchoas
- Para los picatostes: romper o cortar el pan en trozos. En el aceite de las anchoas sofreír brevemente el ajo cortado en rodajas y dejar reposar hasta terminar la sopa, para que se infusione.
- En una olla poner 1 cucharada de aceite. Sofreír en aceite a fuego bajo la cebolla picada en cubitos, hasta que se ablande. Añadir el ajo machacado y sofreír 1 minuto más. Retirar la olla del fuego y añadir el tomillo desmenuzado (desmenuzarlo entre los dedos al añadirlo), la hoja de laurel partida en dos, los filetes de anchoa picados y un poco de chile solo si desea la sopa ligeramente picante. Mezclar en el aceite caliente.
- Poner la olla de nuevo al fuego y añadir los tomates aplastados con el tenedor (con todo el jugo) y 2 tazas de agua. Romper la miga de pan en el líquido. Moler pimienta negra y por ahora no poner sal (las anchoas son bastante saladas).
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado durante 20 minutos. Probar de sal ahora y añadir si sienten que hace falta. Retirar la hoja de laurel.
- Triturar el contenido de la olla en batidora o robot. Cuando esté fina, verter lentamente el vinagre mientras la batidora mezcla. Luego verter lentamente el resto del aceite. Usar el aceite más sabroso (lo más dulzón y afrutado), le dará buen aroma a la sopa.
- Volvemos a los picatostes: verter el aceite aromatizado sobre los trozos de pan y mezclar rápido para distribuir. Moler mucha pimienta negra y mezclar de nuevo. Probar y si hace falta espolvorear también un poco de sal.
- Esparcir el pan en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear) y hornear a 170°C aproximadamente 10 minutos, pero verificar de vez en cuando y dejar hasta que el pan esté crujiente y bien dorado. Sacar los picatostes a un bol. Si quieren los picatostes más pequeños, pueden desmenuarlos ahora, se desmenuzan fácilmente.
- Servir la sopa caliente espolvoreada con picatostes aromáticos.
