Repollo con carne picada y bulgur
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Una especie de pilaf de bulgur donde encuentran aquí y allá trocitos de carne y trozos carnosos de repollo. Como si fueran sarmale desparramados en la cacerola 😉 Una receta con aire turco, para que combine bien con el postre de la semana.
Ingredientes
1 repollo blanco pequeño (aprox. 800 gr)
250 gr carne picada (de ternera)
150-200 gr bulgur
1 cebolla
1 cucharada colmada de pasta de pimiento
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de chili
30 ml jugo de limón
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 4-5
Cómo preparar repollo con carne picada y bulgur
- Se corta el repollo en cuadrados no muy pequeños. Espolvoreen el repollo con un poco de sal y amasen para que se ablande un poco y pierda volumen. Se pica fina la cebolla.
- En el aceite caliente se sofríe la cebolla solo hasta que se ablande (aprox. 5 minutos). Se añade la carne picada y se sofríe, removiendo frecuentemente, solo hasta que cambie de color por todos lados y ya no esté rosada. Se añade el repollo en 3-4 tandas, mezclando bien después de cada una (tardará unos 10 minutos para toda la cantidad de repollo).
- Hagan espacio en el centro del repollo y añadan allí la pasta de pimiento, el chili, el comino, sal y pimienta negra. Sofríen la pasta unos 2 minutos.
- Añadan 1 l de agua y el jugo de limón y mezclen para homogeneizar todo. Lleven a ebullición, bajen el fuego al mínimo y cocinen el repollo con tapa durante 40-45 minutos. Verifiquen después de este tiempo que esté cocido, y si no lo está, déjenlo hasta que esté hecho.
- Añadan el bulgur y cocinen con tapa otros 10 minutos. El bulgur absorberá gran parte del líquido. Prueben la sal. Apaguen el fuego y dejen reposar otros 10 minutos para que el bulgur se hinche más. Sirvan caliente, con crema agria.
Añadimos el repollo sobre la carne y la cebolla
Se hierven el repollo y la carne
Se añade el bulgur en los últimos 10 minutos
