Zucchini aus dem Ofen mit Tomaten und Parmesan
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Letzte Woche habe ich beim Rezept für Zucchini mit Tomatensalsa und Thunfisch einen Kommentar über die zu lange Zubereitungszeit bekommen. Die Bemerkung fand ich berechtigt. Manchmal ist Zeit kein Problem. Zumal die Zeit, die das Essen im Ofen verbringt, für mich keine effektive Kochzeit ist, ich nutze sie für andere Dinge. Aber meistens stellt einen die Realität vor Situationen, in denen die Zeit für verschiedene Aufgaben begrenzt ist. Also habe ich versucht zu sehen, wie die Zucchini werden, wenn ich alles direkt in den Ofen gebe. Die Textur der Zucchini wurde etwas anders (etwas weicher, aber nicht unangenehm, wie bei einem Eintopf), und die Zeit hat sich halbiert. Ziel erreicht!
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini (ca. 750 g)
5 Stängel Petersilie
1 Dose Tomaten (400 g)
3 Sardellenfilets in Öl
3 Knoblauchzehen
1/2 TL getrockneter Oregano
30 g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 3 (Beilage)
Zubereitung von zucchini aus dem ofen mit tomaten und parmesan
- Die Zucchini teilweise schälen (Streifen mit dem Sparschäler abziehen), quer halbieren und dann in nicht zu dünne Stifte schneiden. Mit Salz bestreuen und zwischen 15 und 30 Minuten auf Küchenpapier ausgebreitet abtropfen lassen. Danach gut mit Küchenpapier abtupfen. Wieder mit etwas Salz bestreuen.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch sowie die fein gehackten Sardellen hinzufügen. Kurz anbraten, nur bis es angenehm duftet (ca. 1 Minute).
- Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen. Mit Salz und Oregano bestreuen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, nur bis sich der Inhalt der Pfanne homogenisiert.
- Die Zucchini mit der gehackten Petersilie vermischt in eine ofenfeste Form legen, so dass sie eng nebeneinander liegen, aber in einer einzigen Schicht.
- Die Tomatensauce gleichmäßig darüber gießen, so dass sie überall obendrauf gelangt.
- Die Form in den Ofen geben, bei 200°C für 45 Minuten. In dieser Zeit muss nicht umgerührt werden, nur prüfen, dass es oben nicht anbrennt und dass die Zucchini gegen Ende gar (weich) sind.
- In den letzten 3 Minuten noch 1 EL Öl über die Zucchini träufeln. Dann den Parmesan gleichmäßig bestreuen. Schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Noch 3 Minuten im Ofen lassen, nur bis der Parmesan geschmolzen ist und der Inhalt der Form wieder blubbert.
- Schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur. Kann direkt aus der Form serviert werden oder Sie können sie auf eine breite Platte gleiten lassen. Passen gut zu jeglichem gegrilltem Fleisch. Oder Sie können sie mit Thunfisch- oder Sardinenstücken aus der Dose servieren.
Zucchini aus dem Ofen mit Tomaten und Parmesan
