Calabacines al horno con tomates y parmesano
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La semana pasada en la receta de calabacines con salsa de tomate y atún recibí un comentario sobre la duración excesiva de la receta. Me pareció una observación pertinente. A veces el tiempo no es un problema. Especialmente porque el tiempo que la comida está en el horno no es para mí tiempo efectivo de cocina, lo uso para otras tareas. Pero la mayoría de las veces, la realidad te pone en situaciones donde el tiempo para diferentes tareas es limitado. Así que intenté ver cómo quedan los calabacines si meto todo directamente al horno. La textura de los calabacines salió ligeramente diferente (un poco más suave, pero no de forma desagradable, como en un guiso), y el tiempo se redujo a la mitad. ¡Objetivo cumplido!
Ingredientes
2 calabacines medianos (aprox. 750 g)
5 ramitas de perejil
1 lata de tomates (de 400 g)
3 filetes de anchoas en aceite
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano seco
30 g parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porciones: 3 (guarnición)
Cómo preparar calabacines al horno con tomates y parmesano
- Pelar parcialmente los calabacines (quitar tiras con el pelador de verduras), cortarlos por la mitad a lo ancho y luego cortarlos en bastones, no muy finos. Sazonar con sal y dejar escurrir entre 15 y 30 minutos, extendidos sobre papel de cocina. Después de este tiempo, secar bien con servilletas. Sazonar de nuevo con un poco de sal.
- En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y añadir el ajo machacado y las anchoas picadas finas. Saltear brevemente, solo hasta que huela bien (aprox. 1 minuto).
- Añadir los tomates cortados en cubos y su jugo. Sazonar con sal y orégano. Llevar a ebullición y cocinar 5 minutos, solo hasta que el contenido de la sartén se homogeneice.
- Colocar los calabacines mezclados con el perejil picado en una fuente refractaria donde quepan apretados, pero en una sola capa.
- Verter la salsa de tomate encima, en capa uniforme, para que cubra por todas partes.
- Hornear a 200°C durante 45 minutos. Durante este tiempo no hay que remover, solo verificar que no se queme por encima y que los calabacines estén hechos (blandos) hacia el final.
- En los últimos 3 minutos, rociar sobre los calabacines otra cucharada de aceite. Espolvorear luego el parmesano uniformemente. Moler pimienta negra por encima. Dejar 3 minutos más en el horno, solo hasta que el parmesano se derrita y el contenido de la fuente burbujee de nuevo.
- Están buenos calientes o a temperatura ambiente. Se pueden servir directamente de la fuente o dejarlos deslizar suavemente sobre una bandeja amplia. Van bien junto a cualquier carne a la parrilla. O se pueden servir con trozos de atún o sardinas en conserva.
Calabacines al horno con tomates y parmesano
