Arroz con verduras y sésamo

Cómo preparar arroz con verduras y sésamo

1. Se calienta 1 cucharada de aceite en una olla. Se añade el arroz y se fríe a fuego alto hasta que se dore ligeramente. No se dorará de manera uniforme, y está bien así. Remover con frecuencia durante todo el proceso.
2. Se añade agua caliente sobre el arroz, se lleva a ebullición, se tapa y se cocina durante 5 minutos.
3. Se apaga el fuego, se retira la tapa, se coloca un paño sobre la olla y se vuelve a poner la tapa. Se deja reposar 15 minutos sin levantar la tapa.
4. Se corta la cebolleta en rodajas (tanto la parte blanca como la verde). Se corta la parte blanca y verde claro del puerro por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Se limpian los champiñones quitándoles los tallos y se cortan en láminas finas.
5. En una sartén grande, con 2 cucharadas de aceite, se saltean los champiñones espolvoreados con un poco de sal y pimienta negra, hasta que se ablanden. Se retiran a un plato.
6. En la misma sartén se saltean la cebolleta y el puerro durante solo 2 minutos, hasta que se ablanden ligeramente. Se ponen sobre los champiñones.
8. Los guisantes se hierven en agua con sal. Se escurren y se ponen sobre las demás verduras.
9. El sésamo se tuesta ligeramente en una sartén sin añadir grasa.
10. El arroz cocido se rocía con aceite de sésamo y salsa de soja y se mezcla con un tenedor.
11. Se añaden las verduras y el sésamo tostado al arroz y se mezcla de nuevo, rectificando de sal.
12. Se sirve caliente o frío.

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