Arroz espau00f1ol
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Aunque lleva el nombre de "arroz espau00f1ol" no es en absoluto tradicional de Espau00f1a sino de los pau00edses de Amu00e9rica del Sur, especialmente Mu00e9xico, donde se sirve como guarniciu00f3n junto a cualquier comida, acompau00f1ado de otra guarniciu00f3n popular: los frijoles refritos (un tipo de frijoles machacados). Es un arroz seco, similar a la paella y opuesto al risotto italiano. La caracteru00edstica principal es tostar el arroz hasta que quede dorado.
Ingredientes
350 gr arroz de grano largo
30 ml aceite
1 cebolla grande
1 pimiento
3 dientes de ajo
250 gr tomates de conserva o frescos
650 ml agua o caldo de pollo
sal, pimienta
chile (opcional)
1 punta de cucharadita de comino molido (opcional)
1 cucharadita de oru00e9gano
Cómo preparar arroz espau00f1ol
- Tostamos el arroz en aceite hasta que quede dorado, unos 10 minutos.
- Au00f1adimos la cebolla picada finamente y el pimiento cortado en tiras finas y sofrimos 5 minutos mu00e1s.
- Au00f1adimos los tomates aplastados con un tenedor, y si son frescos les quitamos la piel y los trituramos en la batidora. Au00f1adimos tambiu00e9n el ajo machacado y sofrimos 1 minuto mu00e1s.
- Desglasamos todo con agua o caldo de pollo y condimentamos con aprox. 2 cucharaditas de sal, pimienta, chile al gusto, comino si lo deseu00e1is y oru00e9gano.
- Llevamos todo a ebulliciu00f3n, luego bajamos el fuego al mu00ednimo, ponemos la tapa y dejamos hervir aprox. 15 minutos, hasta que el arroz absorba todo el lu00edquido. Si despuu00e9s de este tiempo el arroz no estu00e1 hecho, au00f1adid un poco mu00e1s de agua y dejad hervir un poco mu00e1s.
Tostamos el arroz
Au00f1adimos la cebolla y el pimiento
Au00f1adimos los tomates y el ajo
Desglasamos con agua y condimentamos
Arroz espau00f1ol
