Arroz indio con langostinos
Pescado y Mariscos Recetas Sin Gluten Arroz India
Arroz aromático con langostinos para la cena del domingo. El condimento es delicado para no opacar los langostinos.
Ingredientes
20-25 langostinos frescos (aprox. 350 g)
1 cebolla mediana
1 cucharada rasa de pasta de jengibre y ajo (o un trozo de 2 cm de jengibre rallado fino + 4 dientes de ajo machacados)
1/4 de cucharadita de chile en polvo
1/2 manojo de perejil
5-6 hojas grandes de menta
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta negra
Arroz indio
1 taza de arroz basmati
1 1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de cúrcuma
2 clavos de olor
2-3 vainas de cardamomo verde
1 trozo de rama de canela (aprox. 1 cm)
Porciones: 3
Cómo preparar arroz indio con langostinos
- El arroz se lava en varias aguas hasta que el agua quede clara. Luego se cubre con agua fría y se deja reposar 30 minutos.
- Se pone el agua a hervir con la sal, el cardamomo (aplastado con el lado plano de un cuchillo para exponer las semillas interiores), los clavos, la canela y la cúrcuma. Cuando el agua hierva se añade el arroz bien escurrido. Se vuelve a llevar a ebullición, se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja cocer durante 5 minutos.
- Se retira la tapa, se coloca un paño de cocina sobre la olla (veréis que ya no queda agua sobre el arroz), y se vuelve a poner la tapa. Se apaga el fuego y se deja que el arroz se cocine al vapor durante 15 minutos. Durante este tiempo no levantéis la tapa. Pasado este tiempo, retirad la tapa y sacad las especias.
* más fotos de la preparación del arroz indio podéis verlas aquí. - Mientras el arroz se cocina al vapor, preparad los langostinos: en una sartén amplia calentad el aceite y rehogad la cebolla picada fina hasta que empiece a dorarse un poco (unos 10 minutos).
- Añadid la pasta de jengibre-ajo y el chile y rehogad 1 minuto más. Añadid los langostinos, sal y pimienta molida y removed para que se cubran con los ingredientes de la sartén. Salteadlos solo hasta que cambien de color a rosa por ambos lados (unos 2 minutos).
- Añadid la mantequilla y las hierbas picadas finas y saltead 1 minuto más.
- Añadid el arroz sobre los langostinos y mezcladlo todo muy bien. Probad de sal. Apagad el fuego y tapad la sartén. Dejad reposar 5 minutos.
- Se sirve caliente.
Salteamos los langostinos hasta que estén rosados
Se añaden las hierbas y la mantequilla
Se añade el arroz
