Bastones de boniato
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Boniatos "fritos" al horno. Tienen el sabor y la textura de los fritos en aceite, pero se hacen al horno. Para lograr la textura de los fritos hay que hacer un pequeno compromiso respecto a la receta mas "limpia" que usaba hasta ahora, se necesita un poco de almidon. Gracias a el, los boniatos hacen una corteza fina y crujiente, algo similar a la tempura. Los boniatos preparados asi son geniales con parmesano y pimienta negra y van bien junto a una hamburguesa.
Ingredientes
1-2 boniatos (aprox. 200-250 g cada uno)
1 cucharada de aceite (de oliva)
2 cucharadas de agua fria
15 g de almidon (4 cucharaditas)
sal
Para servir
1 cucharada de parmesano rallado
pimienta negra recien molida
2 ramitas de perejil
unas hojas de albahaca
Porciones: 2
Calorias: 590 cal (con 2 boniatos y parmesano)
Cómo preparar bastones de boniato
- Pela los boniatos y cortalos en bastones (como para patatas fritas finas).
- Lleva agua con sal a ebullicion y cuando hierva pon los boniatos en el agua. Deja que vuelva a hervir (tardara unos 2 minutos) y desde ese momento dejalos 3 minutos.
- Escurre bien los boniatos y deja enfriar mientras haces el siguiente paso.
- En un recipiente amplio mezcla el agua con el aceite, el almidon y un poco de sal hasta tener algo similar a una salsa blanca.
- Pon los boniatos en este recipiente y mezcla bien para cubrirlos por todas partes con la "salsa" blanca.
- Colocales en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, separados entre si, sin amontonarlos (no cabran mas de 2 boniatos en una sola bandeja de horno).
- Hornea a 220C durante 15-20 minutos, hasta que esten ligeramente dorados por partes y tengan una corteza crujiente (verifica uno de los mas gruesos). Si los cortaste mas gruesos puede tardar 25-30 minutos hasta que esten crujientes. Vigilalos y verifica, es mas seguro asi.
- Saca los boniatos a un plato. Mezcla el parmesano rallado con mucha pimienta negra recien molida. Espolvorea el parmesano sobre los boniatos. Luego espolvorea las hierbas finamente picadas. Sirve inmediatamente.
