Pollo con boniatos al horno
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Una receta tan simple como satisfactoria. Surgió de la idea de usar el jugo que me queda en el tarro de jengibre encurtido.
Ingredientes
4 muslos de pollo (deshuesados, sin piel)
2 boniatos grandes (aprox. 500 g)
5 cucharadas de jugo de jengibre encurtido
1 manojo de cebolla de verdeo tierna (aprox. 1 cucharada colmada de cebolla picada)
sésamo tostado
un poco de aceite para untar los muslos y los boniatos
sal, pimienta negra, cúrcuma
Porciones: 2
Calorías: 700 cal / porción
Cómo preparar pollo con boniatos al horno
- Cortar los muslos en dos, para tener trozos más pequeños. Espolvorear generosamente con sal, pimienta negra y cúrcuma. Rociar un poco de aceite y masajear para cubrirlos uniformemente con los condimentos.
- Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente 1 dedo y condimentarlos como los muslos.
- Colocar los boniatos en una bandeja resistente al calor. Encima y entre ellos poner los trozos de carne. Verter el jugo de jengibre sobre ellos.
- Hornear a 200°C hasta que la carne esté cocida y agradablemente dorada (aproximadamente 45 minutos).
- Sacar la carne y los boniatos de la bandeja a la fuente de servir. En el jugo que quedó en la bandeja añadir la cebolla picada en rodajas y mezclar, se cocinará ligeramente con el calor de la bandeja y de la salsa.
- Verter la salsa sobre los boniatos de la fuente. Espolvorear todo con sésamo tostado.
- Está bueno inmediatamente o recalentado. Al servir también piqué un poco de jengibre encurtido al lado.
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