Crema de boniato y lentejas rojas
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Tenía pendiente una receta usando el Beso del Sol de Sonnentor y una promesa de la semana pasada para una receta con boniato. Resulta que se combinaron y el resultado fue esta crema aromática y súper súper saludable. Los boniatos son muy ricos en vitaminas y tienen un índice glucémico bajo, así que son muy adecuados para la dieta de los diabéticos (a pesar del nombre que puede inducir a error).
Ingredientes
200 gr de lentejas rojas
1 boniato
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 cucharaditas colmadas de condimento Beso del Sol de Sonnentor
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Cómo preparar crema de boniato y lentejas rojas
- Se sofríen la cebolla picada finamente y la zanahoria en rodajas en el aceite caliente hasta que la cebolla se ablande. Se añade el ajo aplastado y se sofríe 1/2 minuto más.
- Se añaden las lentejas, el boniato cortado en cubos y el condimento. Se mezcla bien y se cubre con 4 1/2 tazas de agua. Se lleva a ebullición, se tapa y se deja hervir a fuego medio durante 15 minutos. Verifica que los boniatos estén cocidos y añade sal al gusto.
- Se retira la olla del fuego y se tritura todo con la batidora. Se prueba de sal.
- Se sirve con yogur.
