Biscotti de cacao
Ayer olvidé contaros cuál fue nuestro menú de fiestas. En realidad no quería cocinar casi nada, había hecho planes solo para holgazanear y no ver una olla en las dos semanas, pero al final resultó que no pude resistirme, creo que lo llevo en la sangre. Esto a pesar de que en Navidad no estuve en casa y me resultó difícil usar un horno sin termostato y que tenía unos ladrillos en el fondo para que no se quemara la comida.
Así que en Navidad hice: Galletas de canela, Galletas con manga pastelera, Ensalada de atún, Ensalada de col morada con pechuga de pollo ahumada, muuucho Guacamole y como platos principales Dorada al horno y Pollo con salsa de ajo y polenta. Ah, también tuve algo más calórico: el puré picante con unas salchichas ahumadas fritas y encurtidos de todo tipo.
Y en Nochevieja: ayer visteis el pulpo al horno, los biscotti de cacao de arriba y unos aperitivos fríos: tomates marinados, queso marinado y ensalada de pulpo marinado. Más unos chiles mexicanos como aperitivo caliente. Y el día anterior hice unos rollitos de col vegetarianos con setas, muy buenos.
Todo esto acompañado de muchas películas y vino caliente especiado.
La fuente de esta receta es NY Times, al final de la página. Hice solo media porción porque en Nochevieja celebramos solo los dos y 30 unidades fueron suficientes 😉
Ingredientes
170 g de harina blanca
25 g de cacao
1 cucharada rasa de café instantáneo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 punta de cuchillo de sal
2 huevos
150 g de azúcar
50 g de avellanas
Unidades: 30
Cómo preparar biscotti de cacao
- Tamizamos en un recipiente la harina con el cacao, el café, la sal y la levadura en polvo.
- Batimos bien los huevos (reservamos una cucharada de huevo batido en una tacita para pincelar los biscotti) y luego añadimos el azúcar y mezclamos un poco, no es necesario que se disuelva todo el azúcar.
- Vertemos los huevos con azúcar sobre la mezcla de harina y cacao y mezclamos hasta obtener una masa homogénea (podéis usar el robot de cocina). La masa será extremadamente pegajosa.
- Sobre un papel de hornear espolvoreamos mucha harina y extendemos la masa con las manos enharinadas tantas veces como sea necesario. La lámina debe ser fina, de unos 1/2 cm.
- Espolvoreamos las avellanas por encima, las presionamos ligeramente para que se adhieran a la lámina, luego enrollamos la masa ayudándonos del papel de debajo. Si se pega un poco no hay problema, despegad y seguid enrollando.
* si las avellanas no están tostadas, hornearlas unos minutos hasta que empiecen a oler ligeramente; o podéis tostarlas en una sartén antiadherente, sin aceite; mis avellanas ya estaban tostadas y sin piel - El rollo obtenido lo pasamos a una bandeja donde hemos puesto papel de hornear espolvoreado con un poco de harina. Pincelamos el rollo con huevo (el huevo reservado en la tacita) y horneamos a 180°C durante 15 min.
- Con un cuchillo afilado, cortamos el rollo en rebanadas finas de aproximadamente un dedo de grosor. Colocamos las rebanadas de nuevo en la bandeja y horneamos unos 10-15 min. más, hasta que estén secas.
La masa
Extendemos la lámina y espolvoreamos las avellanas
Rollo
El rollo pincelado con huevo
Horneado, después de 15 minutos
Cortamos en rebanadas y horneamos 10 minutos más