Bizcocho de chocolate y coco

Cómo preparar bizcocho de chocolate y coco

1. Se tamiza la harina con la levadura.
2. Se bate bien la mantequilla con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla quede cremosa.
3. Se añade la nata y el coco rallado.
4. Añadimos las yemas de una en una, mezclando bien después de cada una.
5. Incorporamos la harina.
6. Añadimos las claras montadas a punto de nieve en 3-4 tandas, mezclando suavemente para que no baje la espuma. Con la última tanda de claras, añadimos también los chips de chocolate.
8. Vertemos la masa en el molde de hornear (con paredes desmontables) forrado con papel de horno en el fondo y untado con mantequilla en los bordes. Nivelamos bien.
   * mi molde tiene 26 cm de diámetro, pero preferimos que el bizcocho salga más alto, así que lo ideal sería usar un molde de unos 22 cm de diámetro
9. Horneamos a 180°C durante unos 35 minutos. Haced la prueba del palillo para aseguraros de que está hecho.
10. Preparamos el glaseado: en un cazo ponemos las barritas Mars troceadas y la nata. Ponemos a fuego lento y removemos continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido. Cuando esté listo, lo retiramos del fuego y seguimos removiendo para que se homogenice bien y se disuelvan todos los trocitos blancos del interior de las barritas Mars. Lo dejamos reposar 5 minutos más para que se enfríe un poco. El glaseado debe estar solo tibio y haberse espesado un poco en ese tiempo.
11. Mientras tanto, el bizcocho también se ha enfriado y está solo tibio. Retiramos las paredes del molde y si el bizcocho no ha subido uniformemente por arriba, lo recortamos para obtener una superficie plana (como con las bases de tarta; el "gorro" recortado lo guardamos para acompañar un buen café 😉 ). Vertemos el glaseado sobre el bizcocho y nivelamos.
12. Dejamos enfriar completamente y luego se puede cortar en trozos, usando un cuchillo pasado cada vez por agua caliente.

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