Bizcocho de coco
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Creo que ya se han acostumbrado a mis pasteles, simples y rápidos. En esta forma se puede servir por la mañana con un vaso de cacao con leche, no es muy dulce. Pero he estado pensando y me parece que quedaría bien, para una variante más elegante, con glaseado de chocolate por encima o incluso usarlo como base para tartas.
Ingredientes
3 huevos
375 ml de leche
60 gr de mantequilla derretida
1 esencia de vainilla
300 gr de azúcar
100 gr de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
150 gr de coco rallado
un poco más de mantequilla para engrasar la bandeja
Cómo preparar bizcocho de coco
- Se baten bien los huevos. Se añade la leche y la mantequilla derretida y se mezcla bien de nuevo. Se añaden el resto de los ingredientes y se homogeneiza.
- En una bandeja (30 cm de diámetro) con papel de hornear en el fondo y engrasada con mantequilla (engrasar también los bordes de la bandeja) vertemos la mezcla anterior. La extendemos con un cuchillo y luego golpeamos suavemente la bandeja contra la mesa para nivelar la mezcla.
* he usado una bandeja de 30 cm de diámetro, y el bizcocho sale fino, de aproximadamente un dedo de grosor, así que si lo desean un poco más grueso pueden usar una bandeja más pequeña, por ejemplo la de 26 cm - Metemos en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
- Luego encendemos el grill del horno (el fuego viene de arriba) y dejamos unos 3 minutos para que se forme una costra dorada por encima.
- Dejamos enfriar, pasamos un cuchillo por el borde de la bandeja para despegar y cortamos en cubitos. Servimos con un vaso de leche.
La mezcla para el bizcocho
En la bandeja
Horneado
