Pastelitos rebozados en coco

Name: Pastelitos rebozados en coco
Cuisine: Romanian
Ingredients: bizcocho; 100 gr mantequilla (o margarina) a temp. ambiente; 300 gr azúcar; 1 huevo; 1 sobrecito de polvo de hornear; 2-3 cucharadas de miel de abeja; 400 gr harina; 300 ml leche; glaseado; 20 gr mantequilla; 200 gr azúcar; 50 gr cacao; 8 cucharadas de leche; 80 ml ron; 150 gr hojuelas de coco

22 Diciembre 2009

Recetas de Navidad Postres Rumana

Este pastel estaba en el top de preferencias entre los postres de Navidad. Mi madre se esmeraba al máximo para hacer pasteles cada cual más sofisticado, con muchas capas, cremas y decoraciones complicadas (recuerdo muy claramente un pastel llamado Petre Roman 😋) y yo rebuscaba en la despensa para ver si no se había olvidado de hacer los pastelitos con coco. Después me relajaba y esperaba la Nochebuena para poder devorarlos.

Incluso mi hermano quedó impresionado y me dijo que tienen exactamente el mismo sabor que los de nuestra infancia. Normal... están hechos con la misma receta, se la pedí a mi madre hace unos meses para no tener que reinventar la rueda... pero él no tiene que saber eso todavía 😉

Ingredientes

Bizcocho

100 gr mantequilla (o margarina) a temp. ambiente
300 gr azúcar
1 huevo
1 sobrecito de polvo de hornear
2-3 cucharadas de miel de abeja
400 gr harina
300 ml leche

Glaseado

20 gr mantequilla
200 gr azúcar
50 gr cacao
8 cucharadas de leche
80 ml ron

150 gr hojuelas de coco

Cómo preparar pastelitos rebozados en coco

Para el bizcocho: batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa. Añadimos el huevo y después de incorporarlo, agregamos el polvo de hornear y la miel. Luego añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche, y cuando esté completamente homogéneo, añadimos el resto de harina y leche y homogeneizamos de nuevo.
Colocamos la masa en una bandeja de 20 x 30 cm untada con mantequilla y horneamos a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifiquen con un palillo que el bizcocho esté listo: cuando el palillo sale limpio, está bien.
Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el glaseado: mezclamos en una olla pequeña todos los ingredientes del glaseado hasta que el cacao esté completamente disuelto. Ponemos la olla al fuego y hervimos a fuego medio, revolviendo continuamente, aproximadamente 1 minuto después de que el contenido empiece a hacer espuma en la superficie. Retiramos el glaseado del fuego y lo dejamos enfriar completamente. Si lo prueban ahora, el sabor a ron les parecerá bastante intenso, pero así debe ser; al final solo se sentirá lo justo.
Cuando el bizcocho esté listo, lo volteamos de la bandeja sobre la mesa de trabajo y lo dejamos enfriar. Luego lo cortamos en cubos.
* en la foto el bizcocho está volteado, por eso se ve tan dorado; por encima solo debe estar ligeramente dorado
Ponemos el coco en un bol, pero no todo de una vez, sino en tandas; cuando terminen una tanda, añadan otra.
Pasamos los cubos por el glaseado, los sacamos con un tenedor y los sostenemos arriba un momento para que escurra el exceso de glaseado, luego los echamos en el coco y los rebozamos hasta que estén completamente cubiertos. Colocamos los cubos rebozados sobre papel de hornear, separados unos de otros. Los dejamos 2-3 horas a temperatura ambiente hasta que el glaseado se seque, luego los ponemos en un recipiente cerrado y los conservamos en el refrigerador.

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