Bizcocho de plátano y canela
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El bizcocho que aromatiza tu casa de forma natural. Me entró antojo gracias a mi amiga Olga, que me contó lo bien que olía su casa cuando horneó muffins de plátano y canela.
Ingredientes
250 g de harina
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
200 g de azúcar
1/2 vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de pasta de vainilla)
225 g de mantequilla derretida
3 plátanos muy maduros
Mezcla de canela
2 cucharadas de mantequilla derretida (reservada de la mantequilla anterior)
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de cacao
Cómo preparar bizcocho de plátano y canela
- Se derrite la mantequilla a fuego lento.
- En un bol se baten con la batidora los huevos, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema amarillo pálido, espesa y voluminosa.
- Se añade la mantequilla derretida (menos 2 cucharadas aproximadas que se dejan en el cazo) en un hilo fino mientras se sigue batiendo.
- Se añade la harina tamizada junto con el polvo de hornear y el bicarbonato. Se mezcla suavemente con una espátula hasta incorporar.
- Se pelan los plátanos. De uno se cortan algunas rodajas para decorar. El resto se hace puré (en el procesador o aplastándolos bien con un tenedor). Se añade el puré de plátano a la masa y se incorpora suavemente con la espátula.
- En la mantequilla derretida reservada se disuelve a fuego lento el azúcar moreno. Luego se añade la canela y el cacao.
- Se engrasa con mantequilla un molde de bizcocho de 25 x 10 cm.
- Se pone 1/4 de la masa en el molde. Se vierte 1/4 de la mezcla de canela. Con un cuchillo se pasa por la masa para crear el efecto marmolado.
Luego se añade 1/3 de la masa restante, se gotea 1/3 de la mezcla de canela y se vuelve a marmolear.
Se añade 1/2 de la masa restante y 1/2 de la mezcla de canela y se marmolea.
Se añade la masa restante, se gotea la mezcla de canela restante y se marmolea.
Se decora con rodajas de plátano. - Se hornea el bizcocho a 180°C durante 50-55 minutos (después de 45 minutos empezar a comprobar el centro con un palillo, que debe salir limpio).
