Bolas de masa rellenas de mermelada de ciruelas

Cómo preparar bolas de masa rellenas de mermelada de ciruelas

1. Se mezcla la harina con el azúcar y la sal.
2. Se baten los huevos y se mezclan con la leche, el agua y la mantequilla derretida.
3. En la máquina de pan se pone la mezcla de huevos, sobre la cual se espolvorea la levadura seca y el azúcar vainillado. Encima se coloca la mezcla de harina. Se programa la máquina en el programa de amasado y fermentación.
   * la masa también se puede amasar a mano, luego se deja crecer en un lugar cálido durante 1 hora.
4. Mientras crece la masa, se muelen las semillas de amapola con el azúcar en un molinillo de café.
5. Luego se prepara la salsa de vainilla así: en un cazo se baten bien las yemas.
6. Se pone la leche con el azúcar y el interior de la vaina de vainilla en otro cazo a fuego bajo. Se remueve de vez en cuando para disolver el azúcar. Cuando la leche empiece a formar pequeñas burbujas en el borde, se retira del fuego.
8. Se vierte la leche caliente sobre las yemas así: con una mano se remueven las yemas (con un batidor funciona excelente) y con la otra se añade una cucharada de leche aromatizada. Después de añadir unas 10 cucharadas de leche, se puede empezar a verter la leche directamente del cazo, en un hilo fino y removiendo sin parar.
9. Una vez que toda la leche está incorporada en las yemas, se pone el cazo con esta mezcla a fuego bajo. Se cocina removiendo sin parar durante aprox. 5 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
10. Se retira el cazo del fuego y se sumerge el fondo en agua fría. Se continúa removiendo hasta que la salsa se enfríe por completo. Si se desea, se puede pasar la salsa por un colador fino.
11. Se pone la masa en la superficie de trabajo enharinada. Se amasa ligeramente. Se corta en 3 trozos, luego cada trozo en 2 y nuevamente cada trozo en 2. Se obtendrán 12 trozos de masa de aprox. 60 g cada uno.
12. Se toma un trozo de masa en la mano. Se aplana en las palmas. Se pone una cucharada de mermelada en el centro del disco. Se levantan los bordes como un hatillo y se sella bien la bola alrededor de la mermelada. Se coloca la bola obtenida con la parte sellada hacia abajo.
14. Se forman todas las bolas de masa.
15. Se cubren con una lámina de plástico y se dejan crecer 15-20 minutos.
16. Mientras tanto se prepara el sistema para cocer las bolas al vapor. Si se tiene una olla con sistema de vapor o un aparato eléctrico de cocción al vapor, ¡úselos! Yo improvisé el sistema así: tomé una olla (la más ancha disponible); coloqué un bol cerámico termorresistente dentro y encima puse un plato. Añadí agua en la olla, pero sin que llegara al plato. Unté el plato con mantequilla derretida (para que no se peguen las bolas). Llevé el agua de la olla a ebullición.
17. Coloqué las bolas en el plato dentro de la olla, separadas entre sí, porque crecen bastante durante la cocción.
    * a mí solo me cabían 2 bolas por tanda en la olla
18. Puse la tapa en la olla y dejé cocer durante 12 minutos.
20. Montaje: en los platos se vierte salsa de vainilla suficiente para cubrir bien el fondo; se coloca una bola de masa en la salsa; se unta bien la bola con mantequilla derretida; se espolvorea generosamente la mezcla de azúcar y semillas de amapola.

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