Pimienta con limon
Ayer enriqueci mi coleccion de condimentos con una mezcla fina para pescado y mariscos. Es adecuada para pescado a la parrilla, en papel de aluminio, frito... Se condimenta el pescado antes de prepararlo, pero tambien se puede servir en la mesa en lugar de la pimienta simple, para quienes deseen intensificar el aroma acido-picante. El condimento tambien es adecuado para la pechuga de pollo o para las chuletas de cerdo a la parrilla.
Ingredientes
ralladura de 5 limones organicos (2 cucharadas colmadas)
1 cucharada colmada de pimienta negra en grano
1/2 cucharadita de ajo granulado (opcional)
1/2 cucharadita de copos de cebolla (opcional)
1/2 cucharadita de semillas de apio (opcional)
1 cucharadita de oregano (opcional)
Cómo preparar pimienta con limon
- Se mezclan en un mortero la ralladura de los limones con la pimienta ligeramente triturada (ya sea unos pulsos en el molinillo de cafe, o manualmente). Se tritura todo bien con la mano del mortero, de modo que la pimienta absorba el aroma del limon. Cuanto mas se frote, mejor.
- Se esparce la mezcla en una capa fina sobre un papel de hornear y se pone sobre un radiador (u otra fuente de calor). Se deja hasta el dia siguiente, cuando debe estar completamente seca.
- Se pone la mezcla seca en el molinillo de cafe y se muele tan fino como se desee (tambien se puede dejar mas gruesa si se prefiere).
- Para una mezcla mas compleja, se anade cualquiera o todos los ingredientes restantes molidos.
- Se conserva en un frasco cerrado.
Pimienta y ralladura de limon
Trituramos bien todo en el mortero
Ponemos a secar...
sobre el radiador, hasta el dia siguiente
Pimienta con limon
