Garam Masala
Garam Masala, una de las mezclas de especias indias más usadas y conocidas. Masala significa 'mezcla de especias', y garam significa 'caliente', refiriéndose al aroma intenso con efecto calentador sobre el cuerpo que tiene este condimento. En el sitio, hasta ahora, hemos publicado dos recetas con las que podéis probar el condimento: curry de pescado y estofado de lentejas.
Ingredientes
2 cucharadas de cilantro en grano (o 2 cucharaditas de cilantro molido)
2 cucharadas de comino en grano (o 2 cucharaditas de comino molido)
2 cucharaditas de pimienta negra en grano (o 1 cucharadita rasa de pimienta negra molida)
2 cucharaditas de mostaza en grano (1 cucharadita rasa de mostaza molida o podéis poner 1 cucharadita de semillas de hinojo)
1/2 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 rama de canela de 5 cm
las semillas de 5 vainas de cardamomo
2 hojas de laurel
Cómo preparar garam masala
- Todos los ingredientes que tengáis sin moler se ponen en una sartén y se tuestan unos 2 minutos hasta que empiecen a desprender un aroma intenso.
- Se ponen en el molinillo de café junto con el resto de ingredientes molidos y se trituran bien, hasta obtener un polvo. Se deja enfriar.
- Se conserva en un tarrito cerrado herméticamente.
