Crema de guisantes
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Se anuncia una semana de comidas saludables. Ayer un zumo tónico, hoy esta crema de guisantes, con crutones de queso de cabra y aceite de menta. Cada vez mejor.
Ingredientes
400 g guisantes (congelados o frescos)
1 cebolla
2 patatas
650 ml caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Aceite de menta
4 cucharadas de aceite de oliva
10 hojas de menta
un poco de sal gruesa
Crutones con queso de cabra
3-4 Bake Rolls con sal (chips de pan)
100 g queso de cabra (fresco o curado)
un poco de queso crema
Porciones: 3-4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Cómo preparar crema de guisantes
- Se sofríe la cebolla picada fina en el aceite caliente hasta que se ablande. Se añaden los guisantes y las patatas cortadas en cubos. Se cubre con el caldo de pollo y se sazona con sal y pimienta negra.
- Se lleva a ebullición y se cocina con tapa hasta que las patatas estén bien cocidas (aproximadamente 20 minutos).
- Se cuelan los guisantes y se reserva el caldo. Se trituran en la batidora o con la batidora de mano. Mientras se tritura, se añade gradualmente el caldo hasta que la crema alcance la consistencia deseada (yo añadí todo el caldo).
- Opcionalmente, se pasa la crema de guisantes por un colador fino, para que quede suave. Se rectifica de sal.
- Para el aceite aromatizado: se machacan las hojas de menta con sal gruesa en un mortero, hasta que se conviertan en pasta. Se añade el aceite y se mezcla.
- Para los crutones: se mezcla el queso de cabra con un poco de queso crema, hasta que quede untable. La cantidad de queso crema varía según el tipo de queso elegido: fresco o curado.
- Se untan los Bake Rolls con la crema de queso de cabra.
- Se sirve la crema en platos hondos. Encima se coloca un crutón con queso. Se rocía el aceite de menta por encima.
Crema de guisantes
