Crema de brocoli
La prometida sopa de brócoli. He probado muchas variantes a lo largo del tiempo, pero esta es con diferencia la mejor. Como siempre, usé un pequeño ingrediente especial que le da sabor. Os dejo a vosotros descubrirlo. 😊
Ingredientes
1 brocoli (500 gr)
1 patata
1/2 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de corteza de parmesano (aprox. 30 gr)
3 tazas de caldo de pollo
sal, pimienta, chili
2 cucharadas de aceite
Porciones: 3
Cómo preparar crema de brocoli
- En el aceite caliente se sofríen la cebolla picada fina, la zanahoria cortada en rodajas y el ajo pelado pero entero, hasta que la cebolla esté blanda.
- Se añade la patata cortada en cubos, la corteza de parmesano y el caldo. Se añade sal y pimienta al gusto. Se hierve todo durante 10 minutos.
* yo dejé unos milímetros de parmesano en la corteza (ver foto) - Se añade el brócoli separado en ramilletes y chili al gusto. El caldo no cubrirá todo, pero está bien así. Poned la tapa en la olla y hervid otros 10 minutos, removiendo dos veces.
- Sacad la corteza de parmesano de la sopa y rallad en la sopa el parmesano blando que había quedado en la corteza (si lo hay).
- Triturad todo el contenido de la olla en la batidora (o con la batidora de mano). Añadid más caldo/agua si queréis la crema más líquida. Rectificad de sal.
- Servid con picatostes de pan.
Corteza de parmesano
