Sopa de alubias con levístico
Preparé esta sopita para probar mi mezcla de verduras y hierbas que guardé para el invierno. Quedó muy buena, y más dietética que la sopa de alubias que preparo normalmente. Si no les gusta el levístico pueden reemplazarlo con estragón.
Ingredientes
600 gr alubias
250 gr carne ahumada (opcional)
1 zanahoria grande
1 raíz de perejil
1 cebolla mediana
1 pimiento pequeño
1 tomate maduro
1 cucharadita de pasta de tomate
1/2 manojo de levístico
unas ramitas de perejil
Cómo preparar sopa de alubias con levístico
- Se corta la carne ahumada (costilla, kassler, etc.) en trozos grandes y se pone a hervir con agua. Se deja media hora.
- Se añaden las alubias y se continúa la cocción hasta que las alubias estén casi cocidas. Yo usé alubias frescas del mercado, así que tardó solo 1/2 hora.
- Saqué la carne ahumada de la olla y la corté en trozos pequeños. Luego la puse de nuevo en la olla.
- Piqué la cebolla y rallé la zanahoria y la raíz de perejil y las añadí sobre las alubias y dejé hervir 15 minutos más.
- Piqué el resto de los ingredientes y los puse en la sopa y herví 10 minutos más. Yo usé de hecho en este paso una porción de la mezcla para sopas más una cucharadita de pasta de tomate que disolví con un poco de sopa antes de ponerla en la olla.
