Sopa de pollo con fideos

Siempre tuve una obsesion con la sopa de pollo. No me salia clara y no sabia donde me equivocaba. Era sabrosa, pero no me gustaba no poder ver el fondo del plato.

Iba a casa y le preguntaba a mi madre que estaba haciendo mal.
Ella me preguntaba: "Pusiste el pollo a hervir en agua fria?"
Yo: "No".
Rehacia la sopa con el pollo en agua fria y otra vez salia turbia.
De vuelta con mama y ella preguntaba: "Pero espumaste la sopa?"
Yo: "Si, claro".
Mama: "Colaste la sopa al final?"
Yo: "Nooo"
Mama: "Pero como sacaste la carne de la sopa?"
Yo: "Con la espumadera, claro"
Mama: "No esta bien, tienes que colarla"
Yo: "OK, hare eso tambien, como no se me ocurrio?"
La sopa salio turbia otra vez...
Finalmente tome un libro de cocina de Sanda Marin para leer como se hace la sopa, estaba convencida de que el secreto de la sopa transparente estaba bien guardado por las amas de casa perfectas y que yo nunca lo descubriria. Afortunadamente encontre en ese libro la respuesta a mi problema: cocinar a fuego lento. Ahi era donde me equivocaba, yo subia el fuego un poco demasiado y de nada servia espumar o colar la sopa. Los consejos de mi madre eran correctos, pero no suficientes para mi experiencia en aquel momento. Como todo esto paso hace mucho tiempo, ahora conozco la receta de una sopa perfectamente transparente. 😋

La sopa de pollo la hago unicamente con pollo de campo. Por suerte mi abuela cria los mejores pollos. La carne huele solo a verduras, es el aroma del alimento con el que mi abuela los mima (cascaras de verduras, hierbas del jardin y maiz molido mezclado con queso). Lo que mas me gusta en la sopa es el apio, por eso pongo una cantidad bastante grande. La cebolla sin embargo no me gusta en esta sopa en particular, me parece que queda demasiado dulzona. Prefiero poner un trozo de pimiento verde.

Les va a gustar mi sopa de pollo hecha a fuego lento. Me gusta llamarla oro liquido 😉