Curry de berenjenas
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En vacaciones engorde dos kilos y ahora estoy buscando recetas que me ayuden a perderlos lo mas rapido posible. Nunca he sido partidaria de dietas drasticas, tampoco me entusiasma el deporte (que verguenza!), asi que intento reducir un poco las calorias que consumo normalmente y por lo general esto da resultados...
La receta es facil de preparar, no os asusteis por la larga lista de ingredientes, la mayoria son especias que seguro teneis en la cocina, sobre todo si os gusta la comida india.
Ingredientes
1 berenjena grande (600 gr)
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de chile en polvo (o en copos, o un pimiento picante)
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de curcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de curry
150 gr yogur
200 ml agua (o caldo de verduras)
3 cucharadas de aceite
unas ramitas de perejil (o cilantro)
sal
Porciones: 4
Cómo preparar curry de berenjenas
- La berenjena se lava y se corta en cubos mas bien grandes, de unos 2 cm. Se sala y se deja escurrir sobre papel de cocina.
- Mientras se escurren, picad la cebolla, cortad el tomate en cubos (peladlo antes si lo deseais), pelad y machacad el ajo.
- En una sarten antiadherente freid los cubos de berenjena sin aceite hasta que se doren ligeramente. Retiradlos de la sarten.
- En la misma sarten anadid 3 cucharadas de aceite, las semillas de comino, el chile, el laurel y el ajo. Freid rapidamente, teniendo cuidado de que no se queme el ajo, unos 1 minuto.
- Anadid la cebolla y dejadla sofreir hasta que se ablande. Anadid entonces el tomate en cubos, la curcuma, el jengibre y el curry. Mezcladlo bien y dejad sofreir 1-2 minutos hasta que se evapore el jugo del tomate.
- Anadid los cubos fritos de berenjena de nuevo a la sarten, el yogur y el agua/caldo y mezcladlo bien. Llevad a ebullicion y coced a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco... llevadla a la consistencia deseada. Rectificad de sal si es necesario, apagad el fuego y anadid el perejil picado.
- Lo servi con arroz hervido con sal al que anadi una cucharadita de aceite de sesamo.
Escurrimos las berenjenas
Freimos las berenjenas sin aceite
Sofreimos las especias y las verduras
Anadimos las berenjenas, el yogur, el agua y al final el perejil
Curry de berenjenas
