Curry de pollo con mantequilla
Cubos de pollo horneados bañados en una salsa fina y cremosa.
La receta está inspirada de aquí.
Ingredientes
500 g de muslos de pollo deshuesados
800 g de tomates (bien maduros)
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
2 cucharaditas de garam masala
1 rama de canela (de 5 cm)
3 vainas de cardamomo verde
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar
50 ml de nata para cocinar
70 g de anacardos
50 g de mantequilla
1/2 cucharadita de chile de Cachemira
1/4 cucharadita de comino molido
4 cucharadas de aceite
Marinada
1 cucharada colmada de pasta de jengibre y ajo
2 cucharadas de yogur
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de chile de Cachemira
1 cucharadita colmada de garam masala
sal
Cómo preparar curry de pollo con mantequilla
- Se cortan los muslos en cubos y se sazonan con sal y pasta de jengibre y ajo. Se masajea bien. Se mezcla el yogur con el aceite, el chile de Cachemira y el masala, y se vierte esta mezcla sobre el pollo. Se masajea bien de nuevo. Se cubre el recipiente con film y se deja marinar en el frigorífico durante 2 horas.
* El chile de Cachemira se puede sustituir por una mezcla de pimentón dulce y chile en polvo; el chile de Cachemira es de picante medio. - Se rallan los tomates o se trituran bien en un robot de cocina para obtener un puré.
- Se trituran los anacardos en un robot de cocina hasta obtener una pasta. Si se resisten a ligarse, se añade 1 cucharadita de aceite y 1 cucharada de agua. Se tritura hasta que la pasta quede muy fina.
- Se colocan los cubos de pollo en una bandeja de horno con papel de hornear. Se hornean a 200°C durante 10 minutos. Se enciende luego el grill y se dejan otros 10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Se vigilan con frecuencia para que no se quemen.
- En una sartén amplia se calienta el aceite. Se añaden la canela, los clavos, el laurel, el cardamomo (todos enteros), el garam masala y la pasta de jengibre y ajo. Se remueve bien y se fríe durante 1 minuto.
- Se añade el puré de tomate, 100 ml de agua y sal al gusto. Se deja hervir 15 minutos a fuego medio, hasta que la salsa reduzca. Cuando haya reducido, se retiran las especias enteras.
- Se tritura bien la salsa en una batidora (o con batidora de mano) hasta que quede muy fina.
- Se añaden a la salsa el azúcar, la pasta de anacardos y la mantequilla, y se deja al fuego hasta que se disuelvan.
- Se añade la nata, el chile de Cachemira y el comino. Se remueve hasta que quede homogéneo y la salsa rompa a hervir.
- Se añaden los cubos de pollo (que a estas alturas deberían estar listos). Se remueve y se deja otros 5 minutos a fuego lento.
- Se sirve el curry con un chorrito de nata por encima y espolvoreado con cilantro fresco o perejil picado.
Chile de Cachemira
El pollo marinando
El pollo en la bandeja
El pollo horneado
Freímos las especias en aceite
La salsa con anacardos y mantequilla
Añadimos la nata
Añadimos el chile y el comino
Añadimos el pollo
