Tabbouleh con uvas blancas y pimiento verde
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¡En verano solo juegas con la comida! Y el resultado es genial, fresco y colorido, con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes
100 gr cuscús
150 gr uvas blancas (de mesa)
100 gr tomates cherry
1/2 pimiento kapia verde oscuro (+ 1/2 chile verde, opcional)
3 cucharadas de semillas de granada
1 limón pequeño ecológico
3/4 cucharadita de ras-el-hanout (o Garam Masala)
1/2 manojo de perejil
10 hojas grandes de albahaca
10 hojas grandes de menta
1 cucharada de aceite de oliva
sal
Porciones: 2 (como ensalada); 4 (guarnición)
Cómo preparar tabbouleh con uvas blancas y pimiento verde
- El cuscús se pone en un bol y se cubre con 150 ml de agua hirviendo en la que ha disuelto 1/2 cucharadita de sal y ras-el-hanout. Se añade el zumo de 1 limón (aprox. 3-4 cucharadas de zumo) y el aceite de oliva. Se mezcla y se tapa el bol durante 10 minutos. Durante este tiempo el cuscús absorberá toda el agua y se ablandará.
- Prepare el resto de los ingredientes:
- corte las uvas por la mitad; corte los tomates cherry por la mitad
- pique finamente las hierbas
- corte el pimiento verde en cuadraditos - Esponje el cuscús con un tenedor hasta que se separe y parezca aireado. Pruebe de sal y zumo de limón. Añada la ralladura de limón. Mezcle bien.
- Encima ponga las uvas, los tomates, los pimientos, la granada y las hierbas. Mezcle suavemente y pase la ensalada a un bol grande.
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